Грэцкі паститсио і яго варыяцыі
Паститсио з'яўляецца сметанковым, сырным запечанымі макаронамі стравы, якое часам называюць грэцкім лазаньі. Яны абодва запечаныя стравы з макарон, але паститсио традыцыйна вырабляюцца з вялікай трубчастай пастай , як Букаціна або пенне, а ня лажанне локшыны. Букатиньте гэта доўгая, тонкая і полая локшына, нешта накшталт трубачкі з макаронных вырабаў.
Паститсио спалучае ў сабе мяса і таматавы соус з пастай і зверху тоўстым падліўкай бешамель - вымаўляецца bâ-shə-MEL.
Назва паходзіць ад «папуры», што ў вольным перакладзе на «салянку».
Як зрабіць паститсио
Гэта адна з тых страў, якія лёгка брэнд як самастойна - вы можаце перакласці колькасці і інгрэдыенты, каб задаволіць густы вашай сям'і. Заменнік Mornay падліўкі для бешамель або дадаць абсмажаную цыбулю з таматавай падліўкай. Выкарыстоўвайце макароны снарадаў замест пенне.
Ваш чырвоны соус можа быць рэцэптам , які быў у вашай сям'і ў працягу некалькіх пакаленняў, ці вы можаце зрабіць стандартны соус , выкарыстоўваючы памідоры, чырвонае віно, здробнены часнык, трохі карыцы, чабор і орегано - і не забывайце , мяса на ваш выбар , якія павінны быць рассыпаліся або фаршу. Балонскі соус працуе вельмі добра з гэтым стравай, хоць традыцыйныя грэцкія кухары часта прапусціць выкарыстанне любых траў або спецый, таму паститсио можа стаяць на сваім уласным.
Гэта не складанае страва. Проста зварыць пасту, а затым зрабіць чырвоны соус і бешамель. Пласт усё ў форму для выпечкі, як вы б лажанню і выпякайце каля гадзіны пры 350 F.
Хай паститсио абараніцца на працягу прыблізна 10 хвілін перад падачай на стол.
соус бешамель
Даволі стандартная версія падліўкі бешамель патрабуе 1/2 кубкі сметанковага масла, 2/3 кубкі мукі агульнага прызначэння, 1/2 чайнай лыжкі солі, 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу, 4 шклянкі малака і 2 вялікіх яйкі. Растапіць масла і ўзбіце ў муку, соль і перац.
Дадайце малако невялікімі порцыямі, па-ранейшаму ўзбіваць, і давесці сумесь да кіпення на працягу ад 1 да 2 хвілін, пры бесперапынным мяшанні, пакуль яна не згусне. Дадайце трохі сумесі да яйкам і ўзбіце ўсё гэта разам, а затым дадаць яечную сумесь зваротна ў рондаль. Там у Вас ёсць гэта - класічны соус бешамель да пачатку вашага паститсио. Пасыпаць зверху сырам, калі вам падабаецца, або дадаць трохі пармезану ці мушкатовы арэх сухі бешамель інгрэдыентаў.
варыяцыі
Паститсио таксама вельмі папулярная страва на Кіпры, дзе яны часта выкарыстоўваюць молатую свініну, а не з ялавічыны і haloumi сыр, а не бешамель. Егіпцяне маюць сваю ўласную версію паститсио, якую яны называюць макаронную бешамель. Некаторыя грэчаскія версіі замяніць бараніну на ялавічыну.
Сучасныя версіі паститсио часам патрабуюць трохі зялёнага колеру ў сумесі - дадайце паўшклянкі шпінату, гароху ці зялёных бабоў.
абслугоўванне прапановы
Паститсио робіць выдатную, сардэчную адзін-страва ежу - на самай справе, гэта было названы грэкам ежай камфорту. Дадайце салата і некаторыя цвёрды хлеб і ежа гатовая!
Паститсио можа быць выдатным спосабам, каб выкарыстоўваць рэшткі пасты, і, на самай справе, гэта робіць для некаторых вялікіх рэшткаў самога па сабе. Некаторыя грэкі клянуцца, што гэта нават смачней на другі дзень.