вызначэнне:
Кулінарны тэрмін для плаўлення і ўдакладненні цвёрдага тлушчу жывёл для падрыхтоўкі ежы. Прадастаўленне можа быць зроблена двума спосабамі: сухім цёплым або вільготным цяплом. У абодвух метадах, тлушч павольна прыгатаваны , пакуль ён не расплавіцца і затым напружаныя прымешкі, якія ўтвараюцца ў працэсе падрыхтоўкі ежы. (Да прыкладу, скваркі з'яўляюцца рэшткамі рэндэрынгу свінога тлушчу .) Калі правільна захавана, топлены тлушч можа трымаць , не ўдаючыся прагорклым ў працягу 6 да 8 тыдняў у халадзільніку і ў працягу амаль года , калі замарожаны.
Медыцынскія навуковыя даклады, якія аказалі жывёльны тлушч мае перавагі для здароўя. Нягледзячы на гісторыю дэзінфармацыі, свіны тлушч ці сала з высокім утрыманнем монаненасычанымі тлушчаў (напрыклад, аліўкавы алей і алей канолы), толькі 40% насычаных тлушчаў, у параўнанні з 70% у алеі.
Вынесена качка тлушч таксама значна ніжэй, чым сметанковае масла ў насычаных тлушчах, і ён рыхтуе шмат «чысты», гэта значыць, ён не згарае так хутка, як аліўкавы алей або алей канолы.