Гэтыя дэкадэнцкі невялікія пірагі маюць крекеры абалонкі Грэма і запоўненыя з карамеллю Дульсе дэ Лече і увянчаны безэ. Яны эфектныя пры напаўненні самаробны Дульсе дэ Лече, але могуць быць паспяхова выкінуты разам з хутка крама купіў Дульсе дэ Лече і замарожаных даўкі снарадаў. Калі няма часу , каб зрабіць безэ , служыць ім з узбітымі сліўкамі.
Што вам трэба
- 9 сталовыя лыжкі сметанковага масла (размягчается)
- 1/3 кубкі светла-карычневы цукар
- 1 шклянку мукі
- 1/4 кубкі крекеры Грэма крошкі (дробна здробненыя)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1 чайнай лыжкі карыцы
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- 1 можа згушчанае малако
- 2 банкі малако згушчанае
- 3 палачкі карыцы
- 1 гарбатная лыжка
- харчовая сода
- дробка солі
- 3 яйкі, падзеленых
- 1 шклянку цукру
- 1/3 шклянкі вады
- 1 сталовую лыжку кукурузнага сіропу
Як зрабіць гэта
- Пачніце рабіць цеста торта абалонкі не адстойванне алею з светла-карычневым цукрам да вельмі гладкага і святла ў колеры ў місцы пастаяннага міксера.
- На нізкай хуткасці, дадаць ваніль, муку, дробкі печыва, соль, карыцу і змяшаць не толькі да таго часу, добра перамяшаныя
- Уключыце сумесь выходзіць на лічыльнік, фармуюць у плоскі дыск, і абгарнуць поліэтыленавай плёнкай. Астудзіць на працягу 1 гадзіны.
- Разагрэйце духоўку да 350 F.
- Змесціце даўкія цеста на размолотую паверхню і раскачаць да 1/4 цалі таўшчыні. Выразаць кругі каля 1 цалі больш у дыяметры, чым прэс-формах даўкіх абалонак. Змесціце цеста ў тарталетка формы і абрэзаць лішняе цеста нават з кожнай з прэс-формы.
- ня праткніце дно абалонак з відэльцам і выпякаць на працягу 10 да 12 хвілін, да цёмна-залацістага колеру.
- Хай з'едлівыя ракавіны прахалоднымі і націсніце іх акуратна з формы. Адкласці.
- Наліце згушчанае малако і згушчанае малако ў цяжкую рондаль дна. Дадаць палачкі карыцы, дробку солі і харчовай соды.
- Варыць на слабым агні, стала змешваючы, пакуль сумесь не згусне і ператварае багаты карамельны колер, каля 45 хвілін. Сумесь можа прыйсці толькі толькі да сумесі можа прыйсці толькі толькі да кіпення, але павінны быць пастаянна змешваюць, каб прадухіліць гарэнне і зліпанне. Калі вы можаце перацягнуць лыжку або лапатку праз дно рондаля і ўбачыць дно на 1 да 2 секунд, сумесь гатовая. (Глядзі рэцэпт Дульсе дэ Лече )
- Змесціце 4 яечных жаўтка ў цеплаўстойлівай місцы (рэзерв яечныя бялкі для безэ). Непасрэдна перад выдаленнем карамельнай сумесі з агню, хутка ўзбіце невялікая колькасць карамелі ў 3 жаўткоў да атрымання аднастайнай масы.
- Дадайце сумесь яечнага жаўтка назад у Дульсе дэ Лече ў рондаль і варыць, стала памешваючы, на працягу 5 хвілін больш.
- Зняць з агню. Лыжка Дульсе дэ Лече ў з'едлівых абалонак, іх запаўненне.
- Прыгатаваць безэ: месца яечных бялкоў у (вельмі чыстай) місцы міксера і прымацуеце венца.
- Змесціце цукар, 1/3 шклянкі вады, кукурузны сіроп, і дробку солі ў маленькай рондалі і давесці да кіпення.
- Калі тэмпература цукровага сіропу складае каля 240 F (115 С), або пасля прыблізна 3 хвілін, уключыце змяшальнік і пачынаюць біць яечныя вавёркі.
- Калі тэмпература дасягае 248 F (120 С), зніміце сіроп з агню. Агульны час падрыхтоўкі складае каля 4 хвілін, а цукровы сіроп павінен зрабіць тонкія ніткі, калі брызнуть яго з відэльцы, і будзе згусне.
- Яечныя вавёркі павінны быць утвараючы жорсткія пікі. Павольна і асцярожна выліце сіроп ўніз боку чары змяшальніка, ва ўзбітыя яечныя вавёркі. Працягвайце біць безэ, пакуль ён не астыне, каля 5 хвілін. Скласці ў 1 чайную лыжку ванілі, калі гэта неабходна.
- Лыжка або трубы безэ дэкаратыўна над пірагамі, а затым змясціць пірагі пад жароўні (глядзець уважліва) на працягу ад 1 да 2 хвілін да злёгку карычневага безэ далівання.
- Падача пірагі астуджаным або пры пакаёвай тэмпературы.
Нататкі: Дульсе дэ Лече можа быць атрыманы ў верхняй частцы пароварке ці ў міску праз рондаль з кіпячай вадой. Гэты метад патрабуе менш мяшання, таму што сумесь не будзе гарэць або палкі, але займае значна больш часу. Важна таксама, каб пераканацца, што вада ў ніжняй частцы параваркі ня выкіпіць цалкам.
Пры выкарыстанні пакупной Дульсе дэ Лече, нагрэйце яго ў цяжкай рондалі амаль да кіпення, затым змяшаць з жаўткамі, як паказана.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 175 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 46 мг |
| натрый | 170 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |