01 з 10
Збіраюць Вашы інструменты
Збярыце свае інструменты. Холі А. Гейзер Калі вы называеце гэта расшчапленне, butterflying або кайтинг, выдаляючы пазваночнік і рэбры цэлай рыбы з'яўляецца важным навыкам для морапрадуктаў кухары вучыцца.
Butterflying выдаляе большасць - але не ўсё - з костак у рыбе, і гэта стварае вялікую паражніну для фаршу, і начыннем з'яўляецца асноўнай прычынай, каб матылёк рыбу.
Кайтинг, так званы, таму што гэта робіць скончаны выгляд рыбы, як змяя, з'яўляецца butterflying пры выдаленні галавы рыбы, а таксама. Кайтинг ў асноўным выкарыстоўваецца , калі курэнне рыбы , асабліва пікшы , каб зрабіць вэнджаны шатландскі дэлікатэс Фінал haddie.
Што вам трэба: кухонныя нажніцы, вельмі востры філ нож, апрацоўчай дошка і, вядома ж , рыба , якая была маштабуецца і вантроб . Пераканайцеся, што жабры таксама выдаляюцца.
02 з 10
Выражыце Bottom Fins
Выражыце ніжнія рэбры. Холі А. Гейзер Пачатак наразаючы ўздоўж пазваночніка рыбы да хваста. Вы хутка сустрэць шэраг ніжніх рэбраў. Выдаліць гэтыя, накіроўваючы нож ўздоўж аднаго боку рэбраў костак, якія распасціраюцца ў філе каля паловы цалі або каля таго.
Пасля таго, як вы дойдзе да канца шэрагу рабрыстых костак, паўторыце працэс з другога боку рэбраў костак.
03 з 10
Адрэжце да хваста
Адрэжце да хваста. Холі А. Гейзер Пакінуўшы плаўнік косці - гэта добры гід і ручка - працягваць разразанне ўздоўж хрыбетніка да хваста. Добры спосаб зрабіць гэта, каб нарэзаць-і-адскокваць філе нож на верхняй часткі пазваночніка, як вы ідзяце; гэта трымае вас у кантакце з хрыбетнікам і гарантуе, што вы не страціце ні мяса.
04 з 10
Зніміце ніжнюю Fins
Выдаліце ніжнія рэбры. Холі А. Гейзер Вам больш не патрэбна ніжні плаўнік костка, таму падняць іх з лёгкім націскам. Калі вам трэба, нарэзаць акуратна, каб вызваліць іх ад Філа.
05 з 10
Кавалачак Вакол рэбраў
Нарэзаць вакол рэбраў. Холі А. Гейзер Надзеньце нож пад рэбры рыбы і парэзаць ўверх, прэч ад хрыбетніка. Пераканайцеся, што лязо знаходзіцца ў кантакце з рэбрамі ва ўсе часы, так што вы не страціце ні мяса. Вы, магчыма, прыйдзецца прарэзаць загваздкі костак, як вы ідзяце праз рэбры; гэта нармальна.
06 з 10
Вызваліце мяса ад Backbone
Вызваліць хрыбетнік. Холі А. Гейзер Выкарыстоўвайце кропку Філа нажа, каб вызваліць мяса ад пазваночніка з кароткімі, мяккімі ўдарамі. Не спяшайцеся, і вы будзеце мець амаль посны хрыбетнік.
07 з 10
Надрэз хваставой часткі апорнай сеткі
Адрэжце хвост канец хрыбетніка. Холі А. Гейзер Выкарыстоўвайце нажніцы, каб адрэзаць пазваночнік каля хваста.
08 з 10
выцягнеце Backbone
Дастаньце аснову. Холі А. Гейзер Пасля таго, як вы адрэзалі хвост канец хрыбетніка, пачынае падымаць яго з рыбы. Вы, магчыма, прыйдзецца акуратна разрэзаць прэч некаторыя тыя, што засталіся біты, каб вызваліць яго - не тузаць на ім, проста рухацца мякка і плаўна.
09 з 10
Надрэз галаўной часткі апорнай сеткі
Адрэжце канец галоўкі драб. Холі А. Гейзер Выкарыстоўвайце нажніцы, каб выразаць астатнюю частку хрыбетніка блізка да галаве. Гэта запатрабуе трохі ціску тут, таму што хрыбетнік з'яўляецца моцным каля галавы.
10 з 10
Скончаны Split Fish
Гатовы раскол рыба. Холі А. Гейзер Гэта тое, што гатовая butterflied рыба павінна выглядаць. Цяпер вы гатовыя паліць або напакаваць яго.