Назва стравы гэта галаваломка, але Philippine гісторыя дае некалькі падказак.
Bistek можа быць адаптацыя амерыканскага стейк з ялавічыны або іспанскай Bistec. Альбо магчыма таму, што Філіпіны была іспанскай калоніяй на працягу больш чым 375 гадоў, і амерыканскае валоданне на працягу больш чатырох дзесяцігоддзяў.
Хоць часнык не з'яўляецца традыцыйным інгрэдыентам bistek, спецыі дадае глыбіню водару і павабным водарам.
Колькасць соку цытрусавых ў спісе інгрэдыентаў з'яўляецца набліжаным, таму што calamondins (рэзкія апельсіны на Філіпінах), Лаймы і лімоны маюць розную ступень кіслотнасці.
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічнага філе (
- верхняя круглая, ніжняя круглыя ці рэбры вачэй )
- 1/4 кубкі каламандзін сок (або вапна або цытрынавы сок, больш ці менш)
- 4 сталовыя лыжкі соевага соўсу (або больш па меры неабходнасці)
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- 1 чайную лыжку часныку (фарш)
- 4 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1 кубак лук (тонка нарэзаны)
- Дадаткова: 2 сталовыя лыжкі зялёнага лука (прапушчана, на гарнір)
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць ялавічыну тонкімі; каля 1/8-цалевай таўшчыні ці менш ідэальна.
- Змесціце мяса ў неглыбокай місцы.
- Наліце ў каламандзін, лайма або цытрынавага соку і соевага соўсу.
- Дадайце чорны перац і здробнены часнык.
- старанна, але асцярожна змяшаць, каб не ірваць мяса. Накрыйце міску і змясціць яго ў халадзільнік, па меншай меры, адну гадзіну.
- Зліць ялавічыну і зарезервируйте марынад.
- Нагрэць алей у патэльні.
- Абсмажыць лук дзелькамі толькі да мякчэе, выдаліце з рондаля і адкласці ў бок.
- Дадайце асушаную ялавічыну, калі алей дасягае свой пункт курэння, распаўсюджваючы лустачкі, каб пакрыць дно рондаля. Кук толькі да той пары, пакуль ніжняя бок мяняе колер, а затым перавярніце мяса зноў.
- Дадаць зарэзерваваны марынад ў рондаль. Вада, што мяса будзе выштурхоўваць падчас падрыхтоўкі ежы і марынад сфармуе соус для стравы.
- Прыгатуйце мяса ў марынадзе, а калі яна ўжо не ружовая, ня раскідваць нарэзаны лук на вяршыні. Накрыйце рондаль і дайце яму варыць каля 5 хвілін больш або да гатоўнасці да жаданай ступені гатоўнасці.
- Пасыпаць адрэзала зялёны лук над варанай bistek перад падачай на стол, пры жаданні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 537 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 135 мг |
| натрый | 1355 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 47 г |