Наўрад ці дэсерт можа канкураваць з салодкім і даўкім спалучэнне класічнага Цытрынавы пірог безэ. Але гэты дэсерт не прыходзіць без кошту. Гэта можа быць свайго роду складана зрабіць ... калі ў вас няма выразнага напрамкі. На шчасце, у мяне ёсць толькі рэцэпт, каб давесці гэты свежы пірог у вашай хатняй кухні.
І зрабіць гэты рэцэпт яшчэ прасцей, вось некалькі важных саветаў, каб мець на ўвазе:
- Будзьце ўпэўненыя, каб не атрымаць якія-небудзь яечныя жаўткі ў яечныя вавёркі, а іх падзелу. Памятаеце, што яйкі аддзяліць найбольш лёгка ў той час як халодная, але яечныя вавёркі ўзбіць лепш пры пакаёвай тэмпературы. Як вы нагреваемая вашы сумесі, пераканайцеся, што ўвесь час венцам так яйка не пачынаюць рыхтаваць. Працадзіць начынне цытрынавай, калі вы заўважылі якія-небудзь яечныя шматкі.
- Каб пазбегнуць гэтага страшнага плачу, пераканайцеся, што начынне цытрыны гарачая да далівання яго з безэ. Малюсенькая трохі кукурузнага крухмалу ў безэ можа таксама дапамагчы ўбіраць вільгаць і трымаць яечныя бялкі ад таго перавараныя.
- Для таго, каб пазбегнуць ўсаджвання безэ, распаўсюджванне начыння так, каб яна тычылася краёў кары. Гэта дазволіць зрабіць безэ прытрымлівацца кары і спыніць яго ад троганья падчас выпечкі.
- Для чыстых зрэзаў, акуніце нож у шклянку цёплай вады перад кожным разрэзам. Або, выціраць нож з вільготнай тканінай пасля кожнага разрэзу. Абодва спосабу прадухіліць безэ ад прыліпання да нажа.
Што вам трэба
- Для Безэ:
- 4 яечных вавёрка
- 1/8 чайнай лыжкі крэму зубнога каменя
- 4 сталовыя лыжкі белага цукру
- Для пірага:
- 1 (9 "), гатовых да спячы пірог кары
- 4 яечных жаўтка
- 1-1 / 4 шклянкі цукру
- 5 ст.л кукурузнага крухмалу
- 2 ст.л мукі агульнага прызначэння
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1-1 / 2 шклянкі халоднай вады
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1/2 кубкі свежага цытрынавага соку
- Разыначка з 2 цытрын
Як зрабіць гэта
Выпякаць пірог кары ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы і дайце скарынку цалкам астыць. Адкласці. Змесціце стойку духоўкі на сярэднім узроўні і разагрэйце да 375 ° F.
Для таго, каб зрабіць безэ, усталюйце стэнд мікшар з дадаткам шмыгнуць, і ўзбіце яечныя вавёркі і сліўкі зубнога каменя да мяккай формы пікаў. Паступова дадаць цукар і працягваць ўзбіце да жорсткай формы пікаў. Адкласці.
Каб прыгатаваць пірог, ўзбіце яечныя жаўткі ў місцы сярэдняга памеру.
Адкласці. Ўзбіце разам цукар, кукурузны крухмал, муку, соль, і халодную ваду ў сярэдняй рондалі. Варыць на сярэднім агні, стала змешваючы, пакуль сумесь не даходзіць да кіпення і варыць на працягу прыблізна 2 хвілін, пакуль не згусне. Дадайце сметанковае масла і змяшаць да поўнага расплаўлення. Зніміце рондаль з агню.
Наліце палову гарачай сумесі ў яечныя жаўткі і хутка венцам загартаваць жаўткі. Вяртанне яечнай сумесі назад у соусе рондаль, дадаць цытрынавы сок і цэдру цытрыны і ўзбіце да ўключана. Выключаюць высокую тэмпературу да умерана нізкага і варыць, стала змешваючы, пакуль сумесь не даходзіць да кіпення, затым варыць на працягу прыкладна 6 хвілін, пакуль не згусне.
Наліце сумесь у выпечанага пірага абалонкі. Rewhip на безэ ў працягу 30 секунд , каб вярнуць яго да жыцця. Распаўсюджванне безэ над пірагом, а начынне цытрыны яшчэ гарачая, пераканаўшыся, што ён праходзіць ўвесь шлях да краю кары. Выпякаць на працягу 10 хвілін, або пакуль безэ ня залаціста-карычневы колер. Астудзіце пірог на працягу 1 гадзіны, а затым астудзіць яго да 6 гадзін перад падачай на стол.