У чым розніца паміж Roti і Roti Canai?

01 07

Roti Canai з'яўляецца малазійскі адаптацыяй індыйскай Paratha році

Roti ставіцца да прэсным плоскі хлеб ядуць у Індыі , іншых краін Паўднёвай Азіі, а таксама ў некаторых раёнах Карыбскага басейна і Афрыкі. Ёсць шмат варыянтаў , але, для мэтаў дыферэнцыяцыі тэрмінаў «році» і «ротите Canai», мы арыентуемся на паўночнай індыйскай Paratha році (parotta ў Паўднёвай Індыі і Шры - Ланцы). Для таго, каб Paratha, хлебнае цеста пакрываецца ў топленым алеі (топленае масла) , пракат вельмі тонкі, пасыпае з вялікай колькасцю топленага, складзены як папяровы вентылятар, згорнутая ў катушку, плюшчэння тонка затым прыгатаваны ў змазанай патэльні пад назвай Tawa.

Індыйскія мігранты прынеслі свае кухні з імі і уплывам на кухнях сваіх прыёмных краін. У Інданэзіі Paratha році стала вядомая як році кія. У Малайзіі, ён стаў. У Сінгапуры ён называецца ротите Прато.

Асноўнае адрозненне паміж арыгінальным Paratha і яго адаптацыі ў Паўднёва - Усходняй Азіі з'яўляецца падрыхтоўка тэсту. У Паўднёвай Азіі, цеста раскочваюць. У Паўднёва-Усходняй Азіі, цеста перагортваецца і круцяць у паветры, а не выкінутыя на змазаны рабочай паверхні да паперы тонкай. У Паўднёвай Азіі, тонка раскочанага тэсту складаюць як папяровы вентылятар. У Паўднёва-Усходняй Азіі, папера тонкая цеста складаюць як канверт. Незалежна ад прэпарата, прыгатаваны хлеб напластоўваецца, пластовы звонку і злёгку жавальныя ўнутры.

Наступныя шэсць фатаграфій ілюструюць выраб асноўнага році Canai.

02 ад 07

Стварэнне тэсту році Canai

Roti Canai цеста з мукі, малака, соль, цукар і алей (або алею). Інгрэдыенты змешваюць, пакуль не ўтворыцца ў шар, то гэта дазволена адпачываць. Цеста замешваюць і пакідаюць у спакоі яшчэ раз. Цеста затым разразаюць на кавалкі і скочваецца ў шарыкі. Шарыкі з пакрыццём з вялікай колькасцю топленага (або алею), пакрыта вільготным ручніком і давалі адпачыць у трэці раз.

Ляжала цеста раскочваюць тонкім пластом на змазаную алеем працоўную паверхню.

03 з 07

ня Адкінуўшы цеста році Canai да паперы тонкай

Калі вы глядзелі са здзіўленнем , як піца пекараў змяшайце цеста ў паветра, круціць яго і паўтарыць працэс да таго часу , пакуль цеста не падвоілася ці нават тры разы на дыяметры, чакаць , пакуль вы не бачыце , што робіцца для році Canai тэсту. Як цеста для піцы, ротите Canai цеста кінута і круціць у паветры, і ўдарыў супраць змазанай працоўнай паверхні. У адрозненне ад цеста піцы, гэта не дастаткова, каб цеста быць тонкім; ротите Canai цеста кінута, прадзе і бесперапынна ляпнуў да амаль з аркуш паперы.

04 з 07

Складанне тэсту як канверт

Амаль папера тонкага тэсту ў гарызантальным становішчы і пасыпае або шчотку з топленым маслам (ці алеем). Абодва бакі складзеныя так, каб яны злёгку перакрываюць адзін аднаго. Затым, верхні і ніжні складзеныя такім жа чынам. Складзеныя цеста падымаецца і апускаецца мякка, так што ён, натуральна, падае ў грубы круг. Некаторыя кухары прапусціць апошні крок і прыгатаваць цеста квадратнай формы непасрэдна.

05 07

Падрыхтоўка році Canai на змазаны алеем бляху

Гарачая сковородка шчоткай з топленым маслам (ці масле) і році Canai падае на яго. Хлеб, прыгатаваны на абодвух баках, пакуль не з'явяцца цёмныя плямы і паверхня хрумсткі. Гхи (або алей) аддзеляць трымаць пласты асобна падчас падрыхтоўкі ежы, каб стварыць пластовы хлеб.

06 з 07

Душачы там-сям році Canai для падзелу слаёў

Калі році Canai прыгатаваная, яна вяртаецца на працоўную паверхню для апошняй працэдуры. З рукамі , праведзеных перпендыкулярна да хлеба, то році Canai сціснута злёгку аддзяліць пласты робяць хлеб пухнаты. Гэта дае прэсныя цела плоскага хлеба і больш тэкстуры.

07 07

Roti Canai традыцыйна падаецца з сачавіцай Кары

Roti Canai і кары з'яўляецца папулярным стравай сняданку ў Малайзіі і Сінгапуры, але ён таксама служыў у якасці закускі або хуткага абеду. Хлеб можа суправаджацца супам або якой-небудзь іншай тушонкай замест традиционнога сачавіцы Кары.