Райс з'яўляецца Азія , што пшаніца з'яўляецца найбольш заходнім светам. І ў той час як Захад ваніль для яго шляху да араматызацыі, у Азіі, ёсць пандан. Традыцыйныя тарты, многія запраўленыя Пандна, выраблены з рысавай мукі. І таму, што печы, так як яны вядомыя на Захадзе, не з'яўляюцца роднымі для Азіі, рысавыя аладкі, часта на пару, а не запякаюць.
В'етнамская пандану рыс і маш торт Bahn ды даўгата з'яўляецца адным з прыкладаў. Маё знаёмства з гэтым смачным салодкім стравай быў праз рэстаран у двух кроках ад маёй альма-матэр. Я марыў пра гэта з тых часоў. Гэта ліпкае і цягучае салодкае без прыкрасці, араматычнымі і сметанковага.
Bahn ды даўгата гэта пара торт з двух асобных слаёў. Там у пандане густу мал цеста і ёсць жоўты пласт, зроблены з рысавай мукі і пюрэ залацістай фасолі. Bahn ды даўгата можа быць зроблена з усяго толькі два слаёў або цэлых шэсць ці нават восем чаргуюцца зялёныя і жоўтыя пластамі. Ключом да падтрымання пласты ад змешвання адзін з адным, каб пар пласту адзін за адным.
Калі вы можаце знайсці разламаныя бабы мунг, выкарыстоўваць іх, як яны рыхтуюць нашмат хутчэй, чым цэлыя бабы мунг.
Хоць нішто не параўнаецца свежым какосавае малако , калі ў вас ёсць цяжкасці , што робіць яго з свежых цёртай какосавай габлюшкі, выкарыстоўвайце кансерваваныя какосавае малако або какосавы парашок , диспергированный ў цёплай вадзе.
Што вам трэба
- Для Жоўтага пласта:
- 1/2 кубкі раскалоць жоўты маш
- 1/2 кубкі крухмал тапиоки
- 1/4 шклянкі рысавай мукі (не клейкі)
- 2/3 да 3/4 кубкі цукру
- 1 дробка солі
- 1/2 кубкі какосавага малака
- Для Зялёнага пласта:
- 1 1/4 кубкі крухмал тапиоки
- 1/2 шклянкі рысавай мукі
- 2/3 да 3/4 кубкі цукру
- 1 дробка солі
- 2 шклянкі вады пандану
Як зрабіць гэта
Прамыць маш некалькі разоў. Месца ўяўляе сабой чару і заліць дзвюма шклянкамі вады. Выкіньце любую частку, якая плавае на паверхні. Накрыць няшчыльна і пакінуць ўвабрацца на працягу не менш за чатыры гадзіны. Начлег у халадзільніку рэкамендуецца.
Прамыць бабы некалькі разоў зноў. Зліць ваду і выліць у рондаль. Наліце прыкладна кубак і палову вады. Давесці да кіпення. Пакрыццё, паменшыце агонь і варыце да тых часоў, сентыментальны. У залежнасці ад якасці бабоў, гэта можа заняць ад паўгадзіны да паўтары гадзіны.
Дадайце ваду, чвэрць шклянкі за раз, калі сумесь высыхае да таго, як бабы з'яўляюцца мяккімі. Выключыце цяпла цалкам астыць.
Калі прыгатаваныя бабы астуджаюць, штам, каб выдаліць лішак вады. Заліць фасоля ў блендер дадаць цукар і соль і пюрэ. Змяшайце какосавае малако, рысавая мука і крухмал тапиоки. Дадаць да бабінам і працэсу да атрымання аднастайнай масы.
Змяшайце ўсе інгрэдыенты для зялёнага пласта.
Падрыхтуйце параварку. Наліце ваду ў рондаль і пачаць яго нагрэў да тэмпературы кіпення.
Злёгку распыліце ад васьмі да 12 парцыённай формачкі.
Наліце каля двух лыжак зялёнай сумесі ў кожны парцыённыя гаршчочак. Раскладзеце формачкі ў параходзе кошыку і пары на працягу сямі хвілін або да верхняй частцы зялёнага пласта цвёрдая навобмацак.
Падзяліць жоўтую сумесь сярод формачкі. Пар на працягу 10 да 12 хвілін або да фірмы.
Падзяліць астатнюю зялёную сумесь сярод формачкі. Пар для іншых пяць-сем хвілін.
Аслабіць тарты з змазаным алеем нажа. Падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы. Вы можаце брызнуть іх з вялікай колькасцю какосавага малака і пасыпаць смажанымі насеннем кунжуту.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 303 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 113 мг |
| вугляводы | 62 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |