Як купіць, захоўваць і выкарыстоўваць Радиккио
Радиккио яркі малінавы цыкорый, які выглядае выдатна, як светла-чырвоная капуста, якая атрымала стыльны - ён мае белыя рэбры сярод пурпуровых лісця і менш і лягчэй, чым галоўкі краснокочанной капусты.
Як выбраць Радиккио
Галоўка радиккио цяжэй галоўкі салаты аналагічнага памеру, але значна лягчэй, чым капуста. Знешнія лісты павінны выглядаць свежымі і непашкоджанымі. Абрэзаны канец можа быць злёгку падсмажвання, але не цёмна, і, вядома, не павінна быць непрывабным глядзець у любым выпадку.
Як выкарыстоўваць Радиккио
Радиккио вялікі сырымі ў салатах, альбо сам па сабе або ў сумесі з зелянінай.
Кулінарыя змякчае горкі край радиккио і выяўляе трохі прысмакі праводзіцца шляхам глыбока ў гэтых лістах.
Прыгатаваны радиккио асабліва смачна ў амлеты або іншых страў з яек. Захоўваць радиккио свабодна, загорнутыя ў пластык у раслінным скрыні ў халадзільніку да тыдня.
Як прыручыць Радиккио
Горкі край загартаваць Радиккио шляхам яго падрыхтоўкі (гл вышэй) або якая абслугоўвае з кіслымі рэчамі (воцат, цытрусавыя сокі, смятана, каўбаса), салёныя рэчы (соль, масліны, каперсы), або тлустыя рэчы (масла, алей, сыры, бекон ), так як усе яны хімічна паменшыць горкія рэчывы.
Як Вылучыць Радиккио
Вылучыце яркі і горкі густ Радиккио шляхам спарвання яго са салодкім (цукар, садавіна, джэмы) або з'едлівы (гарчыца, анчоўсы, блакітны сыр, чорны перац) прадуктаў.
Яны могуць стаяць да горкага краю радиккио, асвятленне, што наперад водар без маскіроўкі яго.
Treviso, больш мяккі Радиккио
Treviso мякчэй, чым Кьодже. Таксама зьвярніце ўвагу на Кастельфранко, які мае сметанковы жаўтлявыя лісце спярэшчаныя біт чырвонага колеру. Уся галава разгортваецца як гіганцкі кветка цвіце і смачна ў зімовых салатах.
Акрамя таго, трымаць вочы адкрытымі для Tardiva, які мае доўгі палец, як лісце, якія знаходзяцца на іх лепш за ўсё, калі злёгку абсмаленыя.