01 з 05
Blood Orange Асновы
апельсіны крыві з'яўляюцца даволі агідным назвай дзіўна салодкіх і прыгожа афарбаваных пладоў цытрусавых.
Апельсіны крыві , як правіла, трохі менш , чым іншыя тыпы апельсінаў , з тоўстым, без костачак скуры , якія могуць або не могуць мець чырвоны румянец, але ў цэлым выглядае як звычайныя апельсіны з вонкавага боку - але потым выразаць іх адкрытымі і розніцу сапраўды здзіўляе.
Ўнутры мякаць аранжавы крыві ярка цёмна-ружовы, цёмна-бардовы або нават цёмна-чырвоная кроў. Такім чынам (як можна здагадацца) сваё імя. Нароўні з іх выдатным чырвоным колерам, апельсіны крыві, як правіла, маюць прыкметны і смачны малінавы край да іх гусце.
02 з 05
Чаму кроў апельсіны Чырвоны?
Чырвоны колер апельсінаў з'яўляецца вынікам антаціанамі , якое развіваецца , калі гэтыя цытрусавыя плады спеюць у цёплыя дні адпушчаных з халаднаватымі начамі.
Антоцианин ўяўляе сабой антыаксідант, і пачынае развівацца ўздоўж краёў лупіны, а затым варта за боку сегментаў, перш чым перайсці ў плоць апельсіна, таму апельсіны крыві могуць быць абліцаваныя ці з прожылкамі чырвонай замест таго, каб у поўнай меры ў крыві колеру, у залежнасці ад сезон, калі яны былі сабраныя, і іх асаблівы тып.
Вы можаце ўбачыць у кавалках апельсіна, намаляваным вышэй, што некаторыя мелі чырванаваты адценне, але не так цёмна і сакавітыя, гледзячы, як іншыя. Чырваней з іх рабіць, як вы маглі здагадацца, маюць больш выяўлены і больш глыбокі «аранжавую кроў» водар.
03 з 05
Дзе і калі знайсці апельсіны
апельсіны крыві яны маюць патрэбу ўмераны клімат з гарачым сезонам і халаднаватым надвор'ем, каб вывесьці іх праўдзівы колер. Такім чынам, яны квітнеюць ў Міжземным моры, дзе яны, верагодна, узніклі, і ў некаторых раёнах Каліфорніі. Акрамя таго, чаму, як і многія цытрусавыя садавіна, апельсіны збіраюць зімой. Вы, хутчэй за ўсё, каб убачыць іх у продажы са снежня ў красавіку ў ЗША, хоць у залежнасці ад умоў надвор'я ў дадзеным годзе, што сезон можа быць прадоўжаны на месяц на абодвух канцах.
У той час як вялікая частка ўраджаю ў ЗША вырошчваецца ў Каліфорніі, апельсіны таксама вырошчваюць у пэўным ліку ў Тэхасе і Фларыдзе па спецыяльнасці вытворцам.
Апельсіны крыві з'яўляюцца найбольш шырока даступныя на рынках фермераў ў раёнах , дзе яны гадуюцца або ў спецыялізаваных крамах , у іншых месцах.
Як і ўсе цытрусавыя, шукаць апельсіны, якія адчуваюць сябе цяжкімі для свайго памеру. У той час як апельсіны з аранжавымі шкурамі могуць быць ярка чырвонымі ўнутры і чырваней апельсіны могуць мець абмежаваную колькасць яго распазнавальнага колеру ўнутры, эпізадычны досвед падказвае мне , што калі ў вас ёсць выбар, выбраць апельсіны крыві з больш цёмным, больш чырвонымі скінамі для плоці, гэта больш верагодна , каб адпавядаць назве.
04 з 05
Тыпы крыві апельсінаў
Гэта праўда! Ёсць некалькі разнавіднасцяў апельсінаў. Самы вядомы сіцылійскі чырвоны апельсін, які вырошчваецца толькі на Сіцыліі. Іншыя распаўсюджаныя варыянты ўключаюць:
- Moro, глыбока чырвоны колер і злёгку горкі апельсін
- Рубін крыві, які, нягледзячы на сваю назву, часта не вельмі чырвоны ўнутры
- Sanguinello, папулярны ў Іспаніі, якая з'яўляецца салодкім аранжавай з чырвонымі пражылкамі і некалькі насення
- Tarocco, вельмі салодкі і лёгкі ў лупіне, але ненадзейна чырвонай плоці
Іншыя гатункі апельсіна ўключаюць Burris, Дэльфін, Khanpur, чырвоную Валенсію, Sanguina Doble Fina, Вашынгтон, сангвінік і Vaccaro.
Вы не будзеце часта сутыкаюцца з выбарам на рынку, так што гранічныя адрозненні паміж гатункамі не тое зацыклівацца, але гэта добра, каб ведаць, што некаторыя гатункі проста менш верагодна, будзе ўсё, што чырвоны.
05 з 05
Як выкарыстоўваць апельсіны
Апельсіны крыві смачна паесці з рук, але яны , як правіла, складана чысціць і, такім чынам , першымі кандыдатамі для рэзкі ў «Supremes» або мембраннымі свабодных участкаў цытрусавых (гл агранцы секцыі цытрусавых тут ).
апельсіны крыві з'яўляюцца смачным дадаткам да салатам.
Увогуле, апельсіны саладзей, чым іншыя апельсіны. Іх сок вельмі смачны, але таму, што гэта зусім крыху саладзей, чым класічны апельсінавы сок, гэта ферменты хутка і павінна быць выкарыстана або выпіў у той жа дзень гэта сакавітае.
Апельсіны крыві таксама могуць быць выкарыстаны для дзіўнага эфекту ў Orange Marmalade , або ў якасці гарніру на напоях.