Калі вы калі-небудзь магчымасць наведаць Стамбул, найбуйнейшы горад Турцыі, вы сутыкнецеся з выбарам смачных вулічных прадуктаў, як ніхто іншы ва ўсім свеце.
Вы знойдзеце ўсё ад смажаных каштанаў , смажаны, рэзкая рубец пад назвай «kokoreç ,» сакавітыя катлеты або храбусткія ягня палоскі , загорнутыя ў тортильяс, як плоскі хлеб, смажаная кукуруза ў пачатках, печаная бульба з начыннем называюць «kumpir» , і лепшы з лепшыя, смажаныя мідыі.
Адзін з вядомых стрыт Foods Стамбула
Мідыі ў багацці ў паўночнай прамой Басфора і берагоў, дзе яна ўпадае ў Чорнае мора. Musselmen ўраджай і ачысціць іх штодня для продажу на рынках свежай рыбы па ўсім горадзе.
Больш вядомая як «midye тав» (сярэдзіна YEAH »TAH'-Вага), гэтыя хрумсткія закускі на палцы прадаецца вулічнымі у прыморскіх раёнах па ўсім Стамбулу як Ортакей, Yeşilköy і Kumkapi.
У мідыі збіццю і абсмаленыя у вялізным катле металу з гарачым алеем у цэнтры і шырокім краем, каб арганізаваць палкі вараных мідый. Край служыць для адводу залішняга масла, а таксама падтрымліваць мідыі цяпла.
Вы можаце мець свае мідыя як з dolop з пікантнага «таратор» падліўкі для апускання, ці вы можаце мець вашыя мідыі паміж скарынкамі турэцкага хлеба, як бутэрброд. Вы таксама можаце знайсці смажаныя мідыі з «таратор» ў большасці турэцкіх рэстаранаў, дзе падаюць рыбы стравы.
Калі вы хочаце, каб у турэцкім стылі смажаных мідый ў хатніх умовах, выкарыстоўваць гэты лёгкі рэцэпт. Пакладзеце некалькі шампураў на талерцы з невялікай кубкам купання ў якасці закускі, або зрабіць страва з іх, як пальца ежы на вашым наступным разам.
Што вам трэба
- ¾ шклянкі простага ёгурта
- ½ шклянку рассыпаўся белы хлеб (скарынка выдалены)
- 6 грэцкага арэха палоўкі (здробнены)
- 1 зубок часныку (здробнены)
- 2 чайныя лыжкі. цытрынавы сок
- ½ чайнай лыжкі. соль
- 36-40 мідыі (у шкарлупіне і вычышчаны)
- ¾ шклянкі мукі
- ¾ шклянкі содавай
- 1 яечны жаўток
- Алей для смажання
- ½ чайнай лыжкі. соль
- 3 ½ чайнай лыжкі. харчовая сода
- 4 ¼ кубкі вады
Як зрабіць гэта
- Па-першае, падрыхтаваць таратор соус апускання расчэсваннем ёгурт, хлебныя крошкі, здробненыя грэцкія арэхі, часнык, цытрынавы сок і соль у здрабняльнік або кухонным камбайне. Усталюйце соус ў бок, каб ўсталяваць.
- Далей рыхтуюць мідыі. Пераканайцеся, што мідыі няма рэшты кавалкаў бароды або смецця. Прамыйце іх пад вельмі халоднай вадой і прамакніце насуха папяровым ручніком.
- Dip кожны мідыі у пакуце і стрэсці лішкі.
- Змесціце тры путасу мідыі на кожным бамбукавай пожагах, пакідаючы прастору на адным канцы для правядзення.
- У глыбокай патэльні або рондалі дадаць алей і нагрэць яго для смажання.
- Пакуль алей награваецца, ўзбіце разам соду, муку, соль і яечны жаўток да атрымання аднастайнай масы ў вялікай місцы.
- Калі яна згусне нагадваць кансістэнцыю торта цеста, спыніць ўзбіваць і ўсталяваць яго ў бок.
- У асобнай місцы, змяшайце ваду і харчовую соду пакуль добра не змяшана. Адкладзеце яго ў бок.
- Dip мідыі на кожным шампуры ў кляре і ўключыце яго, пакуль усё мідыі не добра асветлены.
- Пасля таго, як вадкае цеста, адразу ж акунуць мідыі ў харчовай соды і сумесь вады і пакласці яго ў гарачым алеі для смажання.
- Уключыце мідыі на пожагах, як яны рыхтуюць з раменьчыкамі, каб яны раўнамерна карычневага колеру з усіх бакоў.
- Пакладзеце некалькі гарачых шампураў на талерку з dolop з таратор падліўкі для акунання. Вы таксама можаце распаўсюджваць некаторыя тараторыла падліўкі паміж скарынкамі лусты турэцкага хлеба.
- Затым выкарыстоўваць хлеб, каб трымаць мідыі і слізгаць іх круціў.
У вас ёсць імгненны смажаныя мідыі бутэрброд!