багатая густам індычкі Соус Гордана Рамзая зробленая з смажаным беконам, лукам і лімонамі ў рэцэпце цытрыны і часнык Смажаніна Турцыі, у спалучэнні з капяжом індычкі і жорсткім яблычным сідру. У незвычайным дакрананні, Ramsay дадае здробнены грэцкі арэх да соуснику перад заліваннем у гарачым соусе. Нягледзячы на тое, дададзеныя грэцкіх арэхі з'яўляюцца абавязковымі, яны дадаюць унікальную тэкстуру і кансістэнцыю да падліўцы.
Што вам трэба
- Бекон, абсмалены лук і лімоны з цытрыны і часныку Гарачае Турцыі
- 3 галінкі свежага размарына
- 3 свежыя памідоры, нарэзаныя
- 1 кубак цяжка яблычны
- 2 кубкі курынага булёна, хатняе або спакаваныя (не кансерваваныя)
- 1/4 кубкі здробненага грэцкага арэха
- 2 сталовых лыжкі змякчыў алей (па жаданні)
- 2 сталовыя лыжкі мукі (неабавязкова)
Як зрабіць гэта
- У той час як смажаная індычка адпачывае на апрацоўчую дошку або іншую паверхню, якая можа сабраць кухонную сокі, зліць лішні тлушч з патэльню і паставіць рондаль на пліце верхам на сярэднім агні.
- Выдаліць бекон з на верхняй часткі індычкі і лук і цытрына з паражніны.
- Здрабніце усё да буйна, і перадаць у рондаль.
- Дадайце 2 галінкі свежага размарына і абсмажыць 2 хвіліны. Дадайце памідоры і варыць 2 хвіліны больш.
- Зняць крылы, індычка хвост і любыя обрезь вы звычайна адкідваюць, і дадаць іх у рондаль. Абсмажыць біты індычкі , пакуль не падрумяніцца.
- Наліце ў жорсткім яблычнага сідру, і давесці да кіпення. (Вы можаце замяніць жорсткі сідр з безалкагольным яблычным сідру.)
- Як сідр пачынае змяншацца, уліць сокі, якія назапасіліся ад адпачынку індычкі. Давесці да кіпення, і хай скараціць напалову, каля 10 хвілін.
- Здрабніце лук, памідоры, бекон і індычкі часткі з бульбяным прэсам.
- Наліце ў курыны булён і давесці да кіпення і паменшыць напалову зноў, яшчэ 10 хвілін.
- Наліце соус праз сіта, націснуўшы на цвёрдых часціцах з драўлянай лыжкай. Ніжняя падліўкі да кіпення і дадайце астатнюю галінку размарына.
- Калі вы хочаце больш тоўсты соус, змяшайце дадатковае алей і муку ў пасту, і метелка ў бітах ад яго ў той час, пакуль падліўка не згусне да патрэбнай кансістэнцыі.
- Пасыпаць здробненыя грэцкія арэхі ў соуснике, уліць у гарачы соус і падаваць з лімонам і часныком Смажаны Турцыі.