Калі вы хочаце дэсерт, які спыніць усю працу лягчэй зрабіць, чым гэта выглядае, гэта цяжка перасягнуць даўкі. Гэта адзін мае відавочна складаную камбінацыю курагі і шакалад тахиня ганаш , размешчаную ў Паштэт sucrée скарынцы печыва. Зорка Давіда (Маген Давід) рашотка вяршыні пірог для уражлівага прадстаўлення, хоць вы можаце зрабіць традыцыйную краты - або прапусціць цеста далівання наогул - для яшчэ больш простага прэпарата.
Fun Extra: Вы будзеце мець шмат рэшткавага абрыкосавы сіроп. Астудзіце яго і выкарыстоўваць кактэйль міксер, або дадаць яго ў Зэльцэр для хатніх соды.
Саветы для поспеху:
Цеста цеста мае амаль гуляць-Doh кансістэнцыю, якая дазваляе лёгка працаваць. Рэцэпт колькасць будзе працаваць у чым-небудзь ад 9-1 / 2 да 11-1 / 2 цалі едкай рондаля, але цеста пачаткоўцаў будуць мець больш лёгкае час з меншым паддонам, так як цеста можа быць разгорнута трохі тоўшчы.
Не хачу важдацца з рашэцістым ткацтвам, але не хоча, каб падбадзёрыць вяршыню вашага пірага? Раскачаць некаторыя дадатковае цеста, выразаць формы з разаком печыва або вострым нажом, і размясціць іх на верхняй частцы пірагі.
Каб паскорыць даўкія зборкі, зрабіць цеста загадзя. Лінія даўкі патэльню і сплесці краты на пергаментнай падкладцы лісце выпечкі (Калі вы не робіце краты, падзяліць цеста напалову і лінія 2 даўкі патэльні - бонус). Загарніце асобна і замарозіць на тэрмін да 3 месяцаў, а затым выцягнуць іх з маразільніка, калі вы будзеце гатовыя сабраць торт.
Кошерный Статус: Dairy
Што вам трэба
- Для скарынкі печыва:
- 2 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 2/3 кубкі цукру кандытараў
- 1/4 чайнай лыжкі штрафу мора (або Кашэрныя соль)
- 1 (4 унцыі.) Палка несоленого алею (нарэзаць на кавалкі)
- 1 вялікае яйка
- 1 гарбатная лыжка чыстага экстракта ванілі
- ледзяной вады 1 сталовую лыжку
- Для начыння абрыкосавае:
- 1 фунт курагі
- 2 1/2 кубкі вады
- 1/2 шклянкі цукру
- 1/4 кубкі амаретто лікёр
- 1 палачка карыцы
- Для шакаладу Tahini Ganache:
- 1 кубак (6 унцый.) Паўсалодкія шакаладная габлюшка
- 1/3 кубкі тахини (кунжутное паста)
- 1 сталовая лыжка мёду
- 1/4 чайнай лыжкі штрафу мора (або Кашэрныя соль)
- 1/3 шклянкі густых слівак
Як зрабіць гэта
Ва- першых, Зрабіць Цеста:
- У чары міксера стэнда , абсталяванага прыкладаннем вёслы, змяшайце пакуту, Кандытарская цукар і соль. Дадайце алей і змяшайце на сярэдняй нізкай хуткасці, пакуль сумесь не будзе выглядаць рассыпістай. Дадайце яйка і ваніль і змяшаць да ўключана. Дадайце ваду і змяшайце як раз да таго часу, пакуль цеста не сцягвае ў гладкі шар.
- Алей круглы або квадратны пірог рондаль са здымным дном. Вазьміце каля 2/3 тэсту і фарміраваць яго на дыск або квадрат, у залежнасці ад формы вашай рондалі. На злёгку размолотой паверхні, раскачаць цеста да таго часу, пакуль каля 2 цалі больш, чым едкай рондаля, (цеста павінна быць паміж 1/8 і таўшчынёй 1/4-цалі, у залежнасці ад памеру вашай рондалі). Перанясіце цеста ў рондаль, прыціскаючы яе акуратна ў бакі. Запуск качалкі над верхняй часткай латка, каб абрэзаць лішкі тэсту. Накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку.
- Дадайце ўсе цеста абрыўкі да рэзервоваму тэсту. Форма ў дыск або квадрат, загарнуць у пластык, і захоўваць у халадзільніку.
Далей Зрабіць абрыкосавай начыннем:
- Змесціце абрыкосы ў друшляк. Прамыць пад праточнай цёплай вадой, расціранне пальцамі, каб выдаліць смецце. Зліце ваду і буйна пасекчы. Перанясіце абрыкосаў ў сярэдняй, з тоўстым дном рондалі. Дадайце ваду, цукар, амаретто і палачку карыцы.
- Давесці да кіпення, затым паменшыць агонь да мінімуму і тушыць непакрытай, пакуль абрыкосы не стануць мяккімі, а вадкасць зніжаецца, прыкладна ад 20 да 25 хвілін. Зніміце з агню і дайце яму астыць на працягу прыкладна 10 хвілін.
- Усталюйце сіта з дробнымі адтулінамі над вадкай мерны шклянку або міску, працадзіце вадкасць з абрыкосаў, і адкласці ў бок. Перанесці плён у іншую міску і адстаўце ў бок.
Зрабіць Ganache:
- Змесціце шакалад, тахини, мёд і соль у місцы цеплаўстойлівай і змяшаць, каб аб'яднацца. Змесціце сліўкі ў маленькай рондалі на сярэднім агні, і цяпло, пакуль яна не пачне парыць. Наліце гарачыя сліўкі над шакаладам і размяшаць з відэльцам або венцам, пакуль шакалад не расплавіцца і сумесь атрымліваецца густы і бліскучай.
- Разагрэйце духоўку да 375 F. Выцягнеце шкарлупіну зваблівай і зарэзерваваныя цеста з халадзільніка. Наліце ганаш ў з'едлівых абалонкі і гладкі з дапамогай шпателя такім чынам ён дасягае краю рондаля. Лыжка абрыкосаў над ганаш, згладжваючы іх роўны пласт.
Зрабіць Рашотку:
- На злёгку размолотой паверхні, раскачаць пакінутае цеста да таго часу, пакуль трохі больш, чым паверхню пірага. З дапамогай тэсту кола, резак піцы або востры нож, разрэзаць цеста на 18 (шырынёй 1/2-цалевых) палос. Lay шэсць палос па паверхні пірага, пакідаючы каля 1 цалі паміж кожнай паласой. Працуючы пад невялікім вуглом выключэння перпендыкуляра, ляжаў шэсць больш тэст палоскі папярок першага набор, так што палоскі ствараюць алмазныя формы. Выкарыстоўваючы вузкую кропку алмаза ў якасці арыентыру, пакладзеце цеста паласу над кратамі. (Для тканага погляду, асцярожна падніміце кожную іншую паласу, як вы пакладзеце новы, каб стварыць шаблон пад над). Пакладзеце наступную палоску ў ніжняй частцы алмаза, каб стварыць першы набор зорак. Працягвайце з астатнімі палоскамі, затым акуратна націснеце па краях, каб запячатаць.
- Змесціце рондаль на даўкі лісце выпечкі. Выпякаць у духоўцы папярэдне награвалі на працягу 40 хвілін. Зніміце рондаль з духоўкі, вышмаруйце цеста з невялікай колькасцю зарэзерваваны абрыкосавага сіропу, і вярнуць пірог у духоўцы на працягу 5 да 10 хвілін, або пакуль цеста не будзе цвёрдым і пачынае адварочваць залаты. Прахладны на стойку перад падачай на стол. Захоўвайце ўсе рэшткі добра загорнутыя ў халадзільніку да 3 дзён.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 379 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 104 мг |
| натрый | 259 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 6 г |