Неабходнасць была маці вынаходкі для Giora Shimoni, калі ён стварыў гэты безмолочные шакаладную глазуру. Ён кажа, што ён часта спячы торт, толькі каб выявіць, што ён «не хапаў цукровай пудры, неабходных, каб зрабіць глазуру.» Затым ён ударыў па гэтай камбінацыі - па сутнасці, зрабі сам какава-парашок на аснове шакаладнага сіропу, узбагачанага цёмнага шакаладу і ванілі - які вырабляе тоўсты, бліскучы, амаль Ganache, як глазуру. У той час як Shimoni выкарыстоўвае яго для пірага, я знайшоў, што гэта таксама добра падыходзіць для запаўнення сэндвіч печыва, Морас над дэсертамі, ці як падзенне для садавіны.
Рэцэпт Міры ў Выпрабавальныя Заўвагі і рады:
Арыгінальны рэцэпт Shimoni выкарыстаў маргарын, але я аддаю перавагу , каб пазбегнуць гэтага, так як большасць парво брэндаў ўтрымліваюць небяспечныя транс - тлушчы , і надае непрыемны васковыя смакавай. Я выкарыстаў бязгрэшнае (ака нерафінаваны) какосавае масла з добрымі вынікамі. Звярніце ўвагу, што гэта будзе дадаць трохі какосавы водар глазуры, так што калі вы хочаце атрымаць больш нейтральны густ, зрабіць выбар на карысць негидрогенизированного маргарыну. Многія кухары клянуцца Зямлі Баланс алеістай распаўсюджвання , хоць я лічу , гэта занадта салёным для большасці салодкіх рэцэптаў.
Гэты рэцэпт будзе значна патаўшчаюцца, як ён астуджаецца, так што калі вы выкарыстоўваеце яго зашкліць торт, паспрабаваць працаваць з ім хутка, пакуль яна яшчэ цёплая. Звярніце ўвагу, што калі вы астудзіце глазуру, яна стане вельмі цвёрдай і цяжка распаўсюдзіць - але гэта будзе ідэальна падыходзяць для пракаткі ў труфелі, або для фаршу ў сухафрукты.
Абноўлена Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- 3/4 кубкі цукру
- 1/2 кубкі парашок несалодка какава
- 1/3 шклянкі вады
- 3 сталовыя лыжкі какосавае масла ці не гидрогенизированное маргарыну
- 2 ўнцыя / 50 г цёмнага або падлогу-салодкі шакалад парво (сечаны)
- 1 гарбатная лыжка чыстага экстракта ванілі
Як зрабіць гэта
1. У асяроддзі з тоўстым дном рондалі, усталяванай на сярэднім агні, ўзбіце цукар, какава-парашок і ваду да камякоў. Давесці да кіпення, паменшыць цеплавой агонь да мінімуму, і тушыць на павольным агні 10-12 хвілін, або да тых часоў, тоўсты і густы. Зніміце з агню.
2. Дадайце какосавае масла ці негидрированную маргарын і шакалад. Змяшаць да расплаву алею і шакаладу, інгрэдыенты не будуць старанна аб'яднаныя, і глазуру злёгку патоўшчаны.
Дадайце ваніль і добра змяшаць.
3. У той час яшчэ цёпла і пастападобныя, выкарыстоўваць глазуру да марозу торт, пірожныя або печыва. (Калі вы працуеце з мяккімі або далікатнымі пірожнымі, вы можаце наліць глазуру, а затым акуратна выкарыстоўваць шпатель зрушэння, каб згладзіць яго. Ці, хай глазуру бегчы ўніз па баках торта ў вольнай форме імжа.) Усталяваць дэкараваны торт або печыва ў бок, каб глазура астудзіць і ўшчыльніць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 194 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 91 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |