Фугас з'яўляецца яшчэ адным з тых выдатных рэгіянальных аладак, знойдзеных у многіх краінах; Вы можаце быць больш знаёмыя з Foccacia з Італіі. Ёсць шмат іншых падобных відаў хлеба, а таксама; hogaza у Іспаніі; fogassa ў Каталоніі; е ugàssa ў Лігурыйскае нават піца стылю хлеба Fugazza з Аргентыны . Усе яны падобныя і адбываюцца ад старажытнага рымскага хлеба пад назвай Panis focacius, у ляпёшцы прыгатаванай у попеле вогнішча.
Фугас родам з Паўднёвай Францыі, у прыватнасці, з Праванса, дзе вы знойдзеце хлеб у Boulangerie або нават у мясцовым бары на прылаўку, як фугас робіць вялікі абмен хлеб, як закуска. Хлеб лёгка вядомы па розных слеш праз цеста, якія нагадваюць колас пшаніцы.
Вось у гэтым рэцэпце, паверхня хлеба пасыпаюць размякчаны чырвоны лук, які з'яўляецца чыста факультатыўным, ёсць шмат іншых варыянтаў, і вы можаце ўбачыць рэкамендацыі ў канцы гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- 1 чырвоны лук, тонка нарэзаны
- 4 кубкі (500 г) моцная, простая хлебная мука
- 1/2 унцыі. (10 г) свежых дрожджаў або 1 дэсертная (1 х 7g) пакецік сушанай, хуткадзейны
- 1 1/2 кубкі (350г) цёплая вада
- 3 чайныя лыжкі. соль
Як зрабіць гэта
Цеста фугаса можа быць зроблена або ўручную, альбо ў змяшальніку з выкарыстаннем крука тэсту.
- Перад пачаткам хлеб, пакладзеце тонка нарэзаны лук у невялікую міску з халоднай вадой з адным з чайнай лыжкі солі. Замачыць цыбулю ў той час як вы робіце хлеб, гэта замочванне дапамагае спыніць лук ад спальвання, калі хлеб пякуць.
- Змесціце муку ў вялікую міску або чару мікшар. Дадайце дрожджы і пры выкарыстанні свежых, пакрышыць у муку, а затым ўціраць дрожджы і муку злёгку разам. Пры выкарыстанні сухі, проста размяшаць у муку.
- Дадайце ваду і, нарэшце, соль і дбайна змяшаць. Тады альбо змяшаць да мяккага, гладкае цеста не ўтвараюцца ў змяшальніку, або наканечніка змесціва чары на працоўную паверхню і замешвае ўручную да атрымання аднастайнай масы, а затым вярнуць цеста ў міску.
- Накрыйце міску плёнкай, і пакінуць у цёплым, без скразнякоў месцы, пакуль не падвоіцца ў памеры, гэта павінна заняць каля гадзіны.
- Разагрэць духоўку да 475 F / 240 C / Газ 9
- Пасля таго, як расце, злёгку нахіліць цеста на размолотой працоўную паверхню. Звяртайцеся з хлебам і імкнуцца не згладжваюцца занадта шмат.
- Мука паверхню тэсту затым зноў разрэзаць на дзве часткі, а затым на два (тры, калі вы хочаце больш дробныя кавалкі хлеба).
- Выкарыстанне вельмі вострым нажом выразаць шчыліну праз цеста па дыяганалі папярок кожнай часткі. Будзьце асцярожныя, каб не парэзаць хлеб на два; ён павінен заставацца далучыўся. Тады з гэтай цэнтральнай шчыліны, слэш тры або каля прарэзаў па дыяганалі.
- Выкарыстоўваючы вашыя пальцы адкрываюцца шчыліны, гэтак жа, як вы можаце!
- Акуратна падніміце кожны кавалак тэсту на злёгку пасыпаную мукой, перавернуты бляху. Зліць чырвоны лук і высушыце з папяровым ручніком. Пасыпаць злёгку высушаны лук на паверхню хлеба.
- Змесціце ў разагрэтую духоўку і, калі ў вас ёсць, развеяць мелкодісперсного туман вады ў печ. Выпякаць 10 - 12 хвілін да залаціста-карычневага колеру.
- Каб захаваць тэму правансальскай адбываецца, паспрабуйце гэты хлеб , змочаны ў багаты, tomatoey прованского падліўкі.
Альтэрнатыўная Начынне для фугаса хлеба
Тып начыння для вашага хлеба будзе абмежаваная толькі вашым уяўленнем. Выкарыстоўвайце свежыя травы, сыры (сіні казачная) нават невялікая колькасць сушанай садавіны і спецый для салодкага хлеба.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 40 |
Усяго тлушчаў | 1 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 700 мг |
вугляводы | 7 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |