Зялёны міндаль проста няспелыя плады міндальнага дрэва. Арэх або насеньне, зняволеныя ў невыразнай зялёным корпусе.
Калі міндаліны настолькі маладыя, што насеньне ўнутры амаль желеобразную, вы можаце марынаваць іх цалкам, корпус і ўсё. Калі яны трохі больш, але ўсё яшчэ не маюць якую-небудзь цвёрдую абалонку вакол насення, вы можаце марынаваць ядро без корпуса, так як у гэтым рэцэпце. У выніку трохі даўкае і хрумсткай задавальненне.
Што вам трэба
- 2 кварты зялёны міндаль (арэхі утвараюцца ўнутры, але ўсё яшчэ не хапае жорсткіх абалонак)
- 1/3 шклянкі вады
- 1/3 шклянкі белага віннага воцату
- 1 чайную лыжку мёду
- 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі (ці іншы нейодированную соль)
- 1 або 2 галінкі свежага кропу (або кропу лісце)
- 1/2 чайнай лыжкі кропу (або кроп або дзікія насенне морквы)
- Ад 2 да 3 чорнага перцу
- Дадаткова: 1 маленькі гарачы перац чылі
Як зрабіць гэта
- Адрэзаць толькі кончыкі завостраных рэшт зялёнага міндаля. Паглядзіце на шво, што корпуса маюць па адным баку, падобна таму, што з абрыкосаў або персікаў. Запуск разак ўздоўж гэтага шва. Падзяліць корпуса адзін ад аднаго ўздоўж зрэзу, агаляючы крэмавы, беспанцирное ядро ўнутры.
- Давядзіце ваду, воцат, мёд і соль да кіпення, змешваючы адзін ці два разы, каб цалкам растварыць мёд і соль.
- У той жа час, загрузіце чыстую шкляны слоік (не трэба стэрылізаваць банкі для гэтага рэцэпту) з зялёнымі ядрамі міндаля, прыкрываючы траў і спецый, як вы ідзяце. Травы могуць быць прывабнай часткай прэзентацыі вашага салёнага зялёнага міндаля, асабліва калі вы плануеце перадаць іх у якасці падарунка. Выкарыстоўвайце палачку, каб падгарнуць кроп або фенхель галінку і перац чылі (калі выкарыстоўваецца) паміж бакамі слоічкі і зялёным міндалем, так што яны бачныя.
- Пасля таго, як воцат расол прыйшоў да поўнага кіпення, абястлушчаныя ад любой пены, якая можа ўтварыцца. Наліце гарачы расол над зялёнымі міндаль, зеляніна і спецыі ў банку. Пераканайцеся, што міндаль цалкам пакрытыя вадкасцю.
- Калі вы будзеце захоўваць вашыя зялёныя міндаліны як халадзільнік марынад, вы можаце запоўніць пляшку ўсё шлях да вяршыні. Марынаваны зялёны міндаль будзе трымаць на працягу не менш за 2-х месяцаў у халадзільніку.
- Для больш працяглага захоўвання пры пакаёвай тэмпературы, спакаваць інгрэдыенты ў Пінту памеру кансервавай банкі (або 2 паўпінты банкі), пакідаючы па меншай меры, 1/2-цалевае вольная прастора паміж паверхняй расола і вобадам банкі. Бяспечная вечка кансервавай і працэс у кіпячай вадзяной лазні ў працягу 15 хвілін (наладзіць час апрацоўкі , калі вы жывяце на вялікай вышыні ). Пасля таго, як кансерваваныя, марынаваны зялёны міндаль будзе трымаць, закрыты на працягу многіх гадоў. Але пасля таго, як вы адкрываеце банку, яны павінны захоўвацца ў халадзільніку.
Заўвага: Калі вы зробіце свой зялёны міндаль ў халадзільніку расоле або ўзяць дадатковы крок кансервавання іх, пераканайцеся, што чакаць па крайняй меры тыдні водараў распрацаваць і сакавітыя да ўзяцця пробы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 125 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 332 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |