Саленні, або цукэмоно, так як яны , як вядома , у японскай мове, маюць важнае значэнне для большасці страў ў японскай кухні. Яны ставяцца да ўсіх тыпаў саленні, незалежна ад іх густу або інгрэдыентаў. Як правіла, цукэмоно падаюцца з стравамі з рысу або ў Бэнтам (ланч бокс), але яны часта з'яўляюцца прымальным гарнірам для любога прыёму ежы, сняданку , абеду ці вячэры.
Ёсць шмат разнавіднасцяў японскіх саленняў дайкон наяўных у наяўнасці для продажу ў супермаркеце, але дайкон марынады вельмі лёгка можна зрабіць у хатніх умовах. Гэтыя салодкія, вострыя і рэзкія японскі дайкон марынады адзін такое разнастайнасць, што сярэдні хатні повар можа лёгка ўзбіваць на працягу 20 хвілін, і вы будзеце здзіўлены тым, як такі невялікім гарнірам з салёных агуркоў імгненна упс «вау» фактар у ваш дом прыгатаванага японскай ежы.
Гэты рэцэпт вельмі лёгка, калі ў вас ёсць адэкватна укамплектаваная японская камора дома. З дапамогай некалькіх асноўных інгрэдыентаў і паездкі на рынак фермера для свежага японскага дайкон і вы будзеце на шляху да казачнага стравы з салёных агуркоў.
Што вам трэба
- 1 дайкон (японская рэдзька)
- 3/4 кубкі
- цукар
- 3/4 кубкі рысавага воцату
- 1 сталовую лыжку солі
- 1/2 сталовай лыжкі сухога парашок комба дасі
- 2 сталовыя лыжкі
- сакэ
- 1 чайную лыжку wagiri сушаць чырвоны перац чылі (круглыя лустачкі)
Як зрабіць гэта
- Выкарыстанне расліннага скраб, акуратна обмойте ў дайкон. Выдаліць ліставыя зялёныя зверху.
- Выкарыстоўваючы раслінны нож, акуратна ачысціць і адкінуць знешні выгляд скуры дайкон, што бескаляровая.
- Нарэзаць дайкон ў прыблізныя два-цалевых доўгія кавалкі, затым нарэзаць на тоўстыя падоўжныя кавалкі.
- Зрабіце травильного марынад. Змяшайце цукар і воцат, пакуль цукар не растворыцца. Паколькі цукар не лёгка раствараецца пры пакаёвай тэмпературы, пры неабходнасці, гэтыя два кампаненты могуць быць аб'яднаны ў невялікім чыгуне і награваюць над плітой на нізкім да сярэдняй высокай тэмпературы, пакуль цукар не растворыцца. Зняць з агню адразу.
- Каб і дазволіць цукар і воцат сумесі астыць.
- Затым дадаць астатнія інгрэдыенты (соль, сушаць даша парашок, і сакэ) да травильному марынаду. Добра змяшаць, каб аб'яднацца. Дайце марынад цалкам астыць.
- Дадаць wagiri сушеный чырвоны перац чылі ў марынадзе да спадобы. Апусціць, калі вы аддаеце перавагу не мець якіх-небудзь спецый.
- Дадаць нарэзаныя кавалачкі рэдзькі дайкон на дробны зачыняецца пластыкавы кантэйнер. Наліце травильного марынад над дайкон кавалкі і запячатаць кантэйнер зачынены. Гэтыя расолы могуць быць марынаваны на працягу дня пры пакаёвай тэмпературы. Затым захоўваць у халадзільніку.
- У дайкон саленні будзе трымаць у халадзільніку на працягу аднаго тыдня.
Рэцэпт Савет: Чым больш радыска дайкон марынуюць, тым больш акуратным гэта!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 67 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 704 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |