Amaro ( што азначае «горкі») з'яўляецца квінтэсенцыяй італьянскай пасля абеду сардэчнага, травянога лікёру з настойвання спірту з шырокім разнастайнасцю траў, каранёў, араматычнымі злучэнняў і спецый.
Асноўныя камерцыйна вырабляюцца гатункі ўключаюць RAMAZZOTTI, Averna, Fernet-Бранка і Amaro Montenegro і ёсць сотні больш. Многія з манастыроў па ўсёй Італіі, пасля шматвяковых традыцыйных рэцэптаў, якія былі першапачаткова мяркуюць, валодаюць лячэбнымі ўласцівасцямі.
Гэты рэцэпт самаробнай версіі дае просты Амары , што гэта не занадта салодкі і не занадта моцным, каля 30% спірту. Малюсенькае шкло будзе вельмі смачным ў канцы ежы, дапамагаючы страваванню і распаўсюджваючы прыемнае цяпло праз вашыя вантробы. Яна патрабуе некаторых некалькі-незразумелых каранёў і спецый. Лепш за ўсё для знаходжання іх, верагодна, будзе крама натуральна-прадукты ці гомеапатычныя аптэкі.
Самаробная Амары таксама робіць для вельмі арыгінальнай - і гэтак цэніцца - гаспадыня або свята падарунак.
[Рэдагавана Danette Санкт Онж]
Што вам трэба
- 5 цытрынавых лісця мелісы (Melissa лекавы)
- 5 лісця шалвеі
- 10 лісця размарына (не галінкі)
- 1 кветачка вяршыні завода еўрапейскага цвінтарэю
- 15 ягад ядлоўца
- 5 зубчыкаў
- 1 палачка карыцы (1/2 цалі даўжынёй)
- 1 шт фларэнтыйскага Iris корань (корань касача, пабіта на больш дробныя кавалкі)
- 1 частка кораня аеру (аер, пабіта на больш дробныя кавалкі)
- 1 частка жоўтага корань гарычкі (горкі корань, разбітыя на больш дробныя кавалкі)
- 1 шт Carline растаропшы корань (разбітыя на больш дробныя кавалкі)
- 2 квітнеючыя лісце растаропшы
- 3/4 кубкі плюс 2 сталовыя лыжкі збожжавага спірту (Everclear)
- 2 2/3 кубкі белага вермуту
- 2/3 кубкі плюс 1 сталовую лыжку цукру
Як зрабіць гэта
Размачыць усе з траў і спецый ў спірце збожжа на працягу 5 дзён у вялікай шкляной банку, шчыльна закрыты. Калі гэта цяпло і сонечна, абгарнуць банку ў цёмнай паперы, каб трымаць святло, і ўсталяваць яго на сонца на круты.
У той жа час, аб'яднаць вермут і цукар у другім шкляной банкі, зачыніць яго шчыльна, і захоўваць яго ў прахалодным, цёмным месцы на працягу таго ж перыяду 5 дзён; цукар будзе паступова растварацца.
Праз 5 дзён, працадзіце спірт праз дробнае сіта ў чыстую шкляны бутэльку, закаркаваць яе і захоўваць у прахалодным цёмным месцы. Перанясіце напружанымі травы і спецыі ў вермут-і-цукровай слоічку, і няхай яны стромкія на працягу яшчэ 7 дзён. Затым працадзіце завараны і падсалоджаны вермут праз дробнае сіта ў бутэльку з заваренным спіртам. Хай сумесь сядзець на працягу 1 дня, затым працаджваюць (праз кававы фільтр паперы). Вы можаце, у гэты момант, перадаць свой хатні Амары ў элегантную бутэльку, шчыльна закаркаваным. Хай старэць у прахалодным, цёмным месцы на працягу па меншай меры 8 месяцаў.