Вараная свіная грудзінка з чесночным соусам (蒜泥白肉) з'яўляецца адным з маіх любімых страў кухні Сычуань. Гэта абсалютна выдатна, і гэта таксама вельмі папулярная страва ў кітайскіх і тайваньскіх хатнія гаспадаркі.
Гэта страва адбываецца з правінцыі Сычуань ў Кітаі, але яна стала вельмі папулярнай на Тайвані. Асноўны інгрэдыент гэтай стравы з свініны, але калі людзі думаюць пра «свінога бруха», яны звычайна думаюць аб страве, якое вельмі багата, цяжкія і тоўстыя, каб паесці. Але гэта страва падаецца халодным з смачным чесночным соусам і агурком, так што гэта нашмат лягчэй, чым вы можаце думаць, і з'яўляецца вельмі папулярным гадовым стравай на Усходзе.
Традыцыйна ў Кітаі падчас рэлігійных цырымоній і падзей, людзі прапануюць прыгатаваныя курыца, мяса і садавіна для Буды. Адным з папулярных прадуктаў, каб прапанаваць Буду вараць свіную грудзінку і пасля таго, як цырымонія мае аздаблення, кітайскі народ будзе зрабіць страва з варанай свініны жывата, і гэта бужаніну жывот з чесночным соусам з'яўляецца адным з самых папулярных страў.
Калі я быў малады, я думаў, што спосаб прыгатавання гэтай стравы, каб проста выкарыстоўваць ваду, каб зварыць свіную грудзінку, пакуль не прыгатавана. Пасля таго, як мой дзед вучыў мяне, як рыхтаваць гэта страва, я даведаўся, што гэта не так проста, як варыць свіную грудзінку ў вадзе. Але паверце мне, гэта не так ужо складана зрабіць так, прытрымлівайцеся маім інструкцыям, і вы не павінны мець ніякіх праблем наогул.
Мой дзядуля навучыў мяне «сезон» ваду пры варэнні свіны грудзінкі. Так што ў гэтым рэцэпце вы можаце бачыць, што я дадаў некалькі інгрэдыентаў, уключаючы рысавае віно, соль, аніс, струкі кардамона, зялёны лук і імбір ў ваду. Вядома, калі вы не хочаце, каб падрыхтаваць так шмат інгрэдыентаў, вы можаце проста дадаць рысавае віно, зялёны лук і імбір (або нават проста імбір і рысавае віно) пры варэнні свініны.
Пры падрыхтоўцы ежы вы павінны прынесці свіную грудзінку да кіпення на моцным агні, а затым кіпяціць на павольным агні на працягу прыблізна 1 гадзіны. Вы можаце выкарыстоўваць адбіўную палку тыкаць свіную грудзінку падчас падрыхтоўкі ежы, і калі здрабніць палачка можа прайсці праз свіное жывот, то свіная грудзінка гатовая.
Паспрабуйце нарэзаць свіную грудзінку як мага танчэй, так што вы не будзеце адчуваць сябе свініны жывот настолькі тоўсты і цяжкі, каб паесці. Дробнены арахіс з'яўляецца дадатковым, але ён дадае дадатковы водар і тэкстуру на страву. Калі ў вас ёсць алергія на арахіс або думаюць, што гэта занадта шмат клопатаў, то проста пакінуць яго. Гэта не ўплывае на смак гэтай стравы занадта шмат.
Ёсць шмат розных спосабаў зрабіць чесночный соус і гэты рэцэпт вучыў мяне мой дзед. Вы можаце дадаць трохі перцу чылі алей або Сычуань перац алей , калі вы любіце ежу гарачай і вострай.
Як звычайна, вы можаце наладзіць прыправы для гэтай стравы ў адпаведнасці з вашымі асабістымі густамі.
Што вам трэба
- 5 кубкаў вады
- 1 сталовая лыжка рысавага віна
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 зорка Анісім
- 2 струкі кардамона
- 1 унцыя / 30 г зялёны лук
- 2 ручкі імбіра (кожны каля 1 цалі)
- 2 фунта 3 унцыі свініны жывата
- 1 агурок (тонка нарэзаны)
- Дадаткова: 1 сталовую лыжку здробненых смажаныя арэшкі
- Для падліўкі часныку:
- 3 сталовай лыжкі светлага соевага соусу
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1/2 чайнай лыжкі рысавага воцату
- 1 гарбатная лыжка чорнага воцату
- 1 імжа белых кунжутное алей (або змяшанае кунжутное алей)
- 1 унцыя / 30 г часныку (вычышчаны і дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
працэдуры:
- Змесціце ваду, рысавае віно, соль, аніс, кардамон струкі, зялёны лук і імбір ў рондаль. Давесці да кіпення на моцным агні, затым знізіць агонь і варыць на працягу 30 хвілін.
- Дадайце свіную грудзінку і давесці да кіпення. Паменшыце агонь і варыце на павольным агні на працягу прыблізна 1 гадзіны, пакуль свініна ня прыгатаваная. Выпрабаванне шляхам праколвання свініны з палачкамі. Палачкі павінны прайсці праз мяса лёгка. Адкладзены, каб астудзіцца. Рэзервовы запас.
- Змесціце ўсе інгрэдыенты для падліўкі часнык у міску. Дадайце 2 сталовыя лыжкі на складзе ў рондаль і добра змяшаць. Усталюйце ў бок, па меншай меры, 30 хвілін.
- Выкарыстоўваючы востры нож, нарэзаць астуджаны свініну ў 3 мм (1/8-цалі) таўшчынёй зрэзаў.
- Размясціць свініну на страву з агуркамі. Гарнір з дробленым арахіс, калі гэта пажадана. Падаваць з чесночным соусам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1718 |
| Усяго тлушчаў | 176 г |
| Насычаных тлушчаў | 52 г |
| ненасычаныя тлушчы | 78 г |
| халестэрын | 163 мг |
| натрый | 790 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 24 г |