Абпал просты: вы паклалі, што ў цяперашні час абсмалены ў гарачую духоўку і варыць яго да таго часу, пакуль не будзе зроблена. Па нейкім чынніку-жадання сакавітага белага мяса і разумны страх менш чым прыгатаванае мяса птушкі мяса-запяканне індычкі падзякі было пераўтворана ў нешта дарэчы, значна складаней, што яна павінна быць. Знайсці просты і ў вышэйшай ступені смачны спосаб смажыць індычку ніжэй.
Што вам трэба
- 1 сярэдні
- індычка (дробныя лягчэй добра смажыць , і калі ў мяне ёсць натоўпу я іду на два маленькіх , а не адзін гіганцкі адзін; 8 да 12 фунтаў лепш)
- 1/2 чайнай лыжкі солі (штраф
- марская соль , за фунт індычкі)
- Дадаткова: 2 лісця шалвеі
- 1/2 да 3/4 кубкі сметанковага масла (размягчается пры цёплым пакаёвай тэмпературы)
- 3 сцябла салеры
- 1/2 фунта бекон (тонка нарэзаны або панчетта або прошутто)
- 1 1/2 кубкі булёна (курыца, або
- рудавата - порт або
- індычка запас )
Як зрабіць гэта
- Прамыць індычку добра і пагладзіць старанна насуха папяровым ручніком. Нацерці індычку за ўсё з соллю. Гэта будзе выглядаць як шмат солі. Гэта добра, большасць з іх будзе падаць, перш чым яна калі-небудзь убачыць ўнутры печы. Расціраць пад скуру на грудзях і сцёгнах, і ўсё над птушкай і ўнутры паражнін. Пакладзеце індычку ў вялікую міску або патэльню, накрыць вечкам і астудзіць на працягу 24 да 72 гадзін. Гэта папярэдне посола дапаможа птушцы быць акуратным і трымацца на сваіх уласных натуральных сокаў , калі вы смажыць яго.
- За дзень да гэтага вы плануеце прыгатаваць індычку, раскрыць яго, зліце любыя сокі ў ніжняй частцы чары або рондаляў, прамакніце насуха, і холад непакрытай. Пакінуўшы індычку непакрытай дапаможаш скуры трохі падсохнуць, які дапаможа вам атрымаць, што дзіўна храбусткую скуру, усе мы любім на смажаную птушцы.
- Разагрэйце духоўку да 400 F. Pat індычка сухі. Пры выкарыстанні шалвеі , працуюць лісце шалвеі пад скуру на грудзях і сцёгнах. Нацерці індычку за ўсё з алеем.
- Змесціце сцеблы салеры ў жароўні, яны будуць трымаць індычку толькі трохі ўверх ўсё дно рондаля без клопатаў смажанай стойкі. Вядома, вы заўсёды можаце выкарыстоўваць замест абпалу стойку.
- Пакладзеце бекон, Pancetta або прошутто ўсёй грудкі індычкі. Яны дапамогуць абараніць белае мяса ад атрымання перавараных, натуральна біць мяса, як ён рыхтуе, і забяспечыць шэф-повар з выдатнай лёгкай закускай да таго, каб выразаць птушку.
- Пакладзеце 1/2 шклянкі вады ў ніжняй частцы рондалі і пакласці усё гэта ў духоўцы. Праз 30 хвілін паменшыце высокую тэмпературу да 350 F і асцярожна паліваць індычку, імкнучыся не турбаваць бекон, з 1/2 шклянкі порта або булёнам. Паўтарыце паліваючы кожныя паўгадзіны, выкарыстоўваючы сокі рондалі , калі вы бяжыце з порта або на складзе.
- Смажаны да тэрмометра чытае 170 F ў падставы сцягна і / або 160 F у самай тоўстай частцы грудзей. (Заўвага: не выкарыстоўвайце тэрмометр, калі я смажыць індычку, я смажыў іх дастаткова, каб ведаць, што яны зроблены, калі ногі адчуваюць сябе свабодна ў суставах, ці нават пачынаюць адхіліцца ад цела няшмат. ) Выдаліце індычку з духоўкі, намётаў з фальгой і пакіньце ў цёплым месцы на працягу па меншай меры 30 хвілін і да гадзіны да выразання. На гэты раз дазволіць мяса, каб скончыць прыгатавання ежы, хай сокі асядаць назад у мяса, і даць вам час, каб зрабіць падліўку і скончыць астатнюю частку ежы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 761 |
| Усяго тлушчаў | 34 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 309 мг |
| натрый | 3547 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 90 г |