Перасоўванне Рэзкі Свет Laksa

У дзіўным свеце малайскай кухні , лакша з'яўляецца рэзкі суп з лапшой служыў у Інданэзіі, Малайзіі і Сінгапуры. «Рэзкі суп з локшынай» можа гучаць як занадта шмат агульнага вызначэння, але гэта самае дакладнае вызначэнне для такога шырокага спектру локшыны супаў.

Нягледзячы на тое, што ёсць вельмі шмат варыянтаў Laksa, кожны падпадае пад адну з трох тыпаў: асам, кары або Саравак.

Насуперак перакананням некаторых, аднак, гэта не від локшыны , ні начыння , якія вызначаюць тып Лакса. Вызначальным фактарам з'яўляецца булён наліваюць у міску локшыны. Але незалежна ад тыпу і варыянты, усе laksas падзяляе адзін агульны інгрэдыент - лакша лісце інакш вядомы як в'етнамская каляндра або в'етнамскія мяты. Тоўстая локшына рысу, як правіла, выкарыстоўваецца, але ёсць варыянты, якія выкарыстоўваюць вермішэль (таксама вядомую як шкляныя локшыны або ФУНЧОЗ) або іншыя віды локшыны.

• 01 з 03

  Кіслы Рыба на аснове асам Laksa

  Нароўні з ялавічынай Rendang і в'етнамскім фо, ASAM лакша Пенанг была названая CNN ў якасці аднаго з 50 лепшых прадуктаў у СЕМИРНЫХ ст.

  У часопіснай артыкуле 2005 г., аўтар Кэнэт Тан цытуе апісанне Пенанг народжанага Кухары лох Hong Chye па асам Laksa наступным чынам :

  «Ложа выраблена з сардзіны рыбы для падліўкі. Што мы робім, каб закіпяціць сардзіны рыбу, а затым прыняць яго і пакласці ў якой - то тамарында і ананасавы сок , які робіць яго кіслым. Існуе таксама змешаны лімоннік, лук - шалот, лісце мяты, лісце Laksa і чырвоны перац чылі, імбір кветка, Ленг kuas (блакітны імбір) , якія мы дадамо і пракіпяціць ў працягу не менш за тры гадзіны, »сказаў шэф - лох ...
  
  «Традыцыйна лакша падаецца без мяса або крэветак. Гэта проста прыбраным з лісцем мяты, чырвонага лука і нарэзаны ананас і самае галоўнае вы павінны пакласці крэветкі пасту, »сказаў ён. З такімі надзейнымі высока араматызаваных інгрэдыентаў, шэф - Лох рэкамендуе гэта лепш за ўсё ёсць апошні ў ежы , таму што «смак вельмі моцны і смачны. Калі ўзяць першы, ён бы маскіраваць астатнюю частку ежы «.

• 02 з 03

  Какосавае аснове Кары Лакса

  Кары лакша характарызуецца два кампанентаў - кары (сумесь спецый , звязаных з паўднёва - азіяцкімі кухнямі) і какосавым малаком. Сур'ёзны Есць пісьменнік Кэры Джонс мяркуе:

  «Кары лакша (таксама ідзе: Кары Mee, лакша Lemak, Nyonya лакша). З'яўляецца значна багацей , колераперадачай якога булён мае какосавае малако базы, і гэта палівае локшыну і гарнір з тоф зацяжкамі, крэветкамі і яйкам Калі вы чуеце , хто - то апісаць страва , як толькі «лакса,» гэта, як правіла (але не заўсёды) , што яны гавораць. як і многія іншыя малазійскі стравы, ён пачынаецца з змяшанай вострыя прыправы пасты куркумы, калгана, лімонніка і крэветкі пасты, і варыць ўніз што сумесь сканцэнтраваць водары, крэветкі або курыны булён атрымліваецца , што густая пастай у булён, а какосавае малако дадаецца да канца «.

• 03 з 03

  Sambal Belacan аснове Саравак Laksa

  Яшчэ не так вядомая , як ASAM Laksa і Кары Лакса, адвар Саравак лакша «s чырвоны , які, па дадзеных сайта Laksania, зроблена з крэветкай і курыцай.

  Па словах блогера ежы Кэлі Siew , які нарадзіўся і вырас у Бинтулу, Саравак, Саравак лакша паста рэцэпт «адзін з самых ахоўных сакрэтаў.»

  З пасады ў 2011 блогу ў 3 Галодныя жывоцікі:

  "Не Года вытворчасці Саравак Laksa пасты манапалізаваныя купкай сем'яў у Кучинге. Пры адсутнасці рэцэптуры Laksa калі - небудзь былі апублікавана ў любой форме , і тыя , з рэцэптам адмаўляюцца дзяліцца нават з бліжэйшымі сваякамі, у большасці людзей няма выбар , але працягваць купляць гатовую пасту, якая ў чатыры разы ў кошце на працягу апошніх пяці гадоў.
  
  «Разам з маім сябрам М , які з'яўляецца Kuchingnite, нам удалося расшыфраваць рэцэпт і як - то палепшылася на гатовых паст ...»