Greens з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў на поўдні, і яны , як правіла , падаецца з Cornbread і пералікам соусам (гл ніжэй інструкцыя) або звычайным воцатам. Нават калі зялёныя прыходзяць «ачышчана,» даць ім добрае паласканне ці два, каб пераканацца, што няма абсалютна ніякай зярністасці чапляецца да лісця.
Вось асноўныя інструкцыі для падрыхтоўкі рэпы , зеляніна, або гарчыца з папулярнымі варыяцыямі і дапаўненнямі. Вы можаце выкарыстоўваць прыгатаваны пералікаў соус заправіць зеляніна, як вы хочаце, ці вы можаце зрабіць свой уласны соус з перцам, каб дадаць.
Што вам трэба
- Для Зялёных:
- 2 фунта зеляніна: гарчыца, зеляніна, рэпа, капуста і г.д.
- вады
- Рулька або соль свініны
- Кашэрныя соль
- Перац соус (па гусце)
- Для падліўкі перац:
- Гарачыя Перцы: каля 15 буйных халапеньо для пінты.
- 1-пінты яблычнага воцату або белага воцату
Як зрабіць гэта
Для таго, каб перац Падліўка:
- Запоўніце чыстую, стэрылізаванае кансервавы слоік або бутэльку прыкладна ў тры чвэрці поўнай з ачышчальных і выцякаюць маленькім, востры перац або нарэзаны вялікім перцам (напрыклад, халапеие). Зрабіце прарэзы ў некаторых з перцу для больш высокай тэмпературы.
- Прынясіце гаршчок воцату сідру або белага да кіпення.
- З дапамогай варонкі, запоўніць банку перцу.
- Астудзіце пералікаў соус стаяць на працягу тыдня ці два для лепшага водару.
- Вы можаце дадаць чайную лыжку цукру і / або солі, пры жаданні.
Для таго, каб Greens:
- Старанна вымыйце 2 фунта зеляніны. Два ці больш пранняў могуць быць неабходнымі. Змесціце іх у ракавіну ці вялікі dishpan, заліце яго халоднай вадой і прапалашчыце іх. Зліць ваду і адчуваць ніжнюю частку ракавіны або рондалі. Калі вы адчуваеце пясок або жвір, паўтарыць паласканне. Працягвайце паласкаць да дна ракавіны або рондалі ня грыт бясплатна.
- Абрэжце жорсткія сцеблы і слязу або выразаць большую зеляніна на палоскі або кавалкі. Выразаць любыя тоўстыя жылкі з зеляніны. Рол вялікі Коллар зялёныя лісце (пасля выдалення жорсткіх сцеблаў і буйных вен) і лустачку, каб зрабіць палоскі.
- У вялікім рондалі на моцным агні, давесці ад 6 да 7 літраў вады да кіпення.
- Дадайце вялікую рульку, два невялікіх вяндліны скакацельнага суставаў, або 4 унцыі кавалак прамытай салёнай свініны ў гаршчок.
- Дадайце 1 сталовую лыжку кашэрнай солі.
- Працягнуць кіпення на працягу 10 або 15 хвілін.
- Дадаць прамытую зеляніна ў рондаль.
- Дадаць перац соус да спадобы.
- Накрыйце рондаль і варыце на павольным агні, пакуль зеляніна не стануць мяккімі. У залежнасці ад тыпу выкарыстоўванага зеляніны, гэта можа заняць гадзіну.