Пластовыя лісты тканіны тонкіх лісты тэсту, якія выкарыстоўваюцца ў стварэнні грэцкай выпечкі і запоўненыя пірагоў. Пластовыя можна знайсці свежую ў многіх грэчаскіх і блізкаўсходніх рынках, а таксама ў раздзеле замарожаных прадуктаў у большасці прадуктовых крам, з альтэрнатыўным правапісам «Філі» і «fyllo.» Ён пастаўляецца разрежет на вялікія лісты, якія згорнутыя ў кампактны корпус з 20-25 лістоў. Лісты могуць быць выкарыстаны поўнасцю або наразаюць патрабаванага памеру па рэцэпце.
Большасць камерцыйных Слоеное ўпакоўка мае добрыя кірункі для апрацоўкі тэсту, але гэта можна зрабіць прасцей з гэтымі парадамі:
- Трымаеце пакет закрытым, калі адтае.
- Адліга на працягу ночы ў халадзільніку. Як толькі ў крайнім выпадку, адтаваць пры пакаёвай тэмпературы на працягу пяці гадзін і выкарыстоўваць неадкладна.
- Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты для рэцэпту перад адкрыццём талых Філ .
- Рукі павінны быць як мага больш сухі пры працы з тэстам.
- Давядзіце спакаванага Пластовы да пакаёвай тэмпературы перад адкрыццём і выкарыстання.
- Выдаліце адталы Пластовы з пакета і раскачаць лісты.
- Накрыйце раскаталі Пластовы з лістом ваксаванай паперы, пакрытай вільготным ручніком, каб трымаць яго вільготным. Ён высыхае вельмі хутка.
- Як выдаліць адзін ліст за адзін раз, пакрыць рэшту.
- Калі адарваць кавалак пластовага па памылцы, не хвалюйцеся. Вы можаце выправіць кавалкі разам, каб выкарыстоўваць у якасці сярэдняга пласта печыва, і гэта будзе рэдка, калі калі-небудзь, паказаць у канчатковым прадукце.
- Калі вам трэба выразаць яго, выкарыстоўваць нажніцы.
- Як толькі вы карыстаецеся колькасць фило тэсту вам трэба, згарніце пакінутыя лісты з арыгінальнай ахоўнай паперай і пакрыць іх старанна ваксаванай паперай і поліэтыленавай плёнкай, каб паветра. Нявыкарыстаны Слоеное можна захоўваць такім чынам, у халадзільніку на працягу тыдня або каля таго. Паўторнае замярзанне таксама ок.
Ключы да працы з пластовага павінны быць арганізаваны і працуюць хутка. Як толькі вы атрымаеце павесіць яе, вы ўбачыце, што гэта выдатны выбар для ўсіх відаў страў - мяса, садавіны, сыру і многіх іншых.