Гэты рэцэпт фрыкадэлек ў белым соўсе ці Кёнігсбэргскі клопсах фактычна фрыкадэлькі (klopse) , прыгатаваныя ў стылі Кенігсберга.
Да 1946 г. Кёнігсберг быў горадам ва Усходняй Прусіі (цяпер Польшча), якая калісьці была часткай Германіі. Гэтая пруская займаюся ў сучасны момант падрыхтавана па ўсёй Германіі.
Ён запраўлены з каперсы і цытрынавым сокам, падаецца з бульбай і марынаванай бураком . Звярніце ўвагу, што нямецкая зямля мясныя рэцэпты, як правіла, зробленыя з камбінацыяй, па меншай меры, двух розных мяса. Часцей за ўсё гэта свініна і ялавічына, але яна можа ўключаць у сябе наземную цяляціну ці бараніну, а часам і рыбу.
Што вам трэба
- 2 лустачкі хлеба (дзённых)
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 2 маленькіх лук (1 нарэзаны тонкай, 1 наплыў)
- 1/2 фунта свіны фарш
- 1/2 фунта ялавічнага фаршу
- 2 вялікіх яечных жаўткоў (1 з іх не з'яўляецца абавязковым)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 4 кубкі булёна (раслінныя або ялавічына)
- 5 перцу (цэлы, расколіны)
- Дадаткова: 4 ягады ядлоўца (расколіны)
- Дадаткова: 1 лаўровы ліст
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовых лыжкі мукі (універсальны)
- 24 каперсы (злівае)
- Ад 2 да 4 унцый белага віна (або булён)
- 1 да 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 2 да 4 сталовыя лыжкі смятаны
- Дадаткова: дробка цукру
Як зрабіць гэта
зрабіць фрыкадэлькі
- Замочыце дзень стары ў вадзе і адціснуць амаль сухі.
- Падпаліць 1 сталовую лыжку сметанковага масла і варыць дробна нарэзаны лук да напаўпразрыстага. Астудзіць няшмат.
- У вялікай місцы, змесціце свініну і ялавічыну, вараныя лук, прасякнутую і запіваючы хлеб пабіты на кавалкі. Дадаць 1 яечны жаўток, соль, перац і добра змяшаць.
- Калі сумесь не можа быць сфарміравана ў фрыкадэлькі, дадаць некалькі сталовых лыжкі булёну. Форма ў 12 фрыкадэлек.
- У вялікім рондалі, давесці астатнюю частку булёна, патрэсканыя перац, дадатковыя патрэсканыя ягады ядлоўца, дадатковы лаўровы ліст і лук размяшчаўся толькі пад кіпеннем.
- асцярожна дадаць фрыкадэлькі. Варыць да гатоўнасці, прыкладна 12 хвілін. Выдаліць фрыкадэлькі і трымаць у цяпле.
зрабіць соус
- Падпаліце 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў рондалі і дадаць муку, робячы Roux . Павольна, змяшайце каля 1 1/2 кубкі напружаным фрыкадэлькі варачнай вадкасці ў падліўкі, узбіваючы, каб соус гладкай.
- Дадайце каперсы і белае віно, і сезон соус да спадобы цытрынавым сокам, смятанай і апцыянальнай дробкай цукру. Дадаць фрыкадэлькі ў соус, прагрэць да канца і служыць.
- Калі вы хочаце дадаць другі яечны жаўток звязваць соус далей. Прагрэць соус пасля дадання, але не кіпяціць або яечны жаўток згорнецца. Сыраватка яйка не будзе ўплываць на густ, гэта проста не вельмі апетытна выглядае.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 632 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 354 мг |
| натрый | 2,527 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 47 г |