Разынкі халы гэта задавальненне ў любы час года (прывітанне, французскі тост), але гэта асабліва знакавых у Рош ха - Шана . Кожная восень, Кашэрныя пякарні апыняючыся велічнай спіральнай халы шыпаваных з разынкамі , як яны рыхтуюцца для габрэйскіх восеньскіх святаў - круглая форма сімвалізуе бесперапыннасць, і даданне сухафруктаў выказвае пажаданні салодкага новага года.
Хлебабулачныя Хала дзіўна зручна, але няма нічога, як хатняе. З Рош ха-Шана на ўвазе, я стварыў гэты мёд падсалоджаны ўзяць на свята хлеба. Я выгружаны некаторыя з рафінаванай мукі для белай суцэльнай пшаніцы, які дадае тэкстуру і ўраўнаважвае слодыч пухлых залатых разынак і мёд. Дотык ванілі і дадатковая дробка кардамона дадаць інтрыгуючае вымярэнне. Гэта выдатны выбар , калі вы імкнецеся да салодкага і здаровага новага года.
Парады: Мера мёду ў тым жа градуіраваць вадкасці мернага шкляначкі , які вы выкарыстоўвалі для масла - гэта будзе слізгаць прама!
У сваёй выдатнай кнізе блаславення хлеба: Рэцэпты і рытуалы, Успамін і мицвых, ўзнагароды аўтар Мэгі Глезер рэкамендуе паласкаць разынкі, перш чым замешваць іх у Хала цеста. Гэта змякчае разынкі і выдаляе лішні цукар на іх паверхнях, якія могуць перашкодзіць дзеянне дрожджаў.
Што вам трэба
- Для халы:
- 1 кубак (240 мл) цёплай вады (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° С)
- 1 пакет актыўных сухіх дрожджаў (2-1 / 4 чайныя лыжкі / 7 г)
- 2-1 / 2 кубкі (300 г) мукі агульнага прызначэння
- 2 кубкі (280 г) белай пшанічнай мукі, плюс дадатковыя для замешвання
- Ад 1/8 да 1/4 чайнай лыжкі кардамона (па жаданні)
- 2 вялікіх яйкі
- 1/4 кубкі (55 мл) алею
- 1/3 кубкі (113 г) мёду
- 1 гарбатная лыжка чыстага экстракта ванілі
- 1-1 / 2 гарбатныя лыжкі солі
- 1/2 кубкі залаты разынкі
- Для Egg Wash:
- 1 вялікае яйка
- 1 сталовую лыжку вады
- дробка солі
Як зрабіць гэта
Ручной або Stand Mixer Метад:
1. Змесціце цёплую ваду ў вялікай місцы ці стаяць змяшальнік. Пасыпаць дрожджы. Адкладзеце ў цёплым месцы на працягу ад 5 да 10 хвілін, пакуль сумесь не стане пеністай. (Калі дрожджы не доказ правільна, выкіньце сумесь і пачаць зноў са свежымі дрожджамі).
2. У іншай вялікай місцы, ўзбіце разам усе універсальныя і белыя цэлыя мукі пшаніцы і кардамон (калі выкарыстоўваецца). Адкласці.
3. З дапамогай ручнога венца або дадаткам мяцёлкі міксера, змяшайце 2 шклянкі сумесі мукі, яйкі, алей, мёд, ваніль і соль.
Пераключыцеся на трывалую драўляную лыжку або крук тэсту міксера і дадайце астатнюю частку мукі сумесь 1 шклянку за адзін раз, добра змешваючы пасля кожнага дадання да калматай формы цеста і пачынае цягнуць у камяк.
4. Павярніце цеста на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню. З чыстымі, пасыпанай мукой рукамі, замешваюць цеста , пакуль яно не стане гладкім і эластычным і ня прожылкі мукі не бачныя, прыкладна ад 5 да 10 хвілін. (Калі цеста занадта ліпкае лёгка працаваць, замешваюць у больш суцэльнай пшаніцы або мукі агульнага прызначэння трохі ў той час.) Дайце тэсту адпачыць на працягу некалькіх хвілін, пакуль вы ачысціць і высушыць вялікі шар змешвання. Вышмаруйце ўнутраную паверхню чары з невялікай колькасцю алею. Змесціце цеста халы ў міску і перавярніце, каб пакрыць алеем. Накрыйце міску вільготным ручніком або поліэтыленавай плёнкай і паставіць у цёплае месца, пакуль цеста не падвоілася оптам, прыблізна 1 гадзіну і 30 хвілін.
5. Злёгку вышмараваць адзін ці два выпечкі лістоў, або лінія з пергаментнай паперай. Сартаваць па разынак, адкідаючы любыя, якія цяжка ці галінасты. Прамыць разынкі ў вадзе, пакуль вада не стане чыстай, і каналізацыяй.
Удар цеста ўніз. Замясіць разынкі ў цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні (вы можаце падзяліць цеста і разынкі а палове на першую, калі вы выявіце, што лягчэй кіраваць меншай колькасцю тэсту). Калі разынкі раўнамерна размеркаваны па ўсім тэсту, форма або скручваць яго па жаданні. Для традыцыйнай Рош а-Шана спіралі, проста сфармаваць цеста ў адну ці дзве доўгія вяроўкі.
Вецер кожны канат ў форме спіралі і запраўце канец пад забеспячэнне.
(Рэцэпт складзе 1 большую халу, 2 сярэдніх Хал, 1 сярэдняй халы плюс 6 Challah рулонаў, або 12 рулонаў.)
6. Змесціце формованные халы і / або рулоны на лісце выпечкі (ы) і пакрываюць чыстыя, сухія ручнікі. Дазволіць расці да таго часу, пакуль у два разы, каля 30 хвілін да 1 гадзіны.
7. Разагрэць духоўку да 350 ° F. У той час як печ нагрэву, зрабіць мыццё яйкі: ўзбіце яйка, ваду і дробку солі. Пэндзаль над халу з шчоткай печыва. Сьпячы халу да скарынкі глыбокага залаціста-карычневага колер, і бохан здаецца полай пры паляпванні, прыблізна ад 30 да 35 хвілін для вялікай халы, ад 20 да 25 хвілін для сярэдняй халы і ад 15 да 20 хвілін для рулонаў. Прахладны на правадной стойцы. Атрымлівайце асалоду ад!
Хлеб машына Спосаб падрыхтоўкі : Змесціце інгрэдыенты ў хлебопечкі ў парадку , рэкамендаваным вытворцам (мой хлеб машына прапаную дадаць вадкія інгрэдыенты, затым муку, затым дрожджы). Выберыце «Цеста цыкл.» Калі цыкл сканчаецца, выдаліць цеста з машыны. Месіце ў прамытых разынак.
Форма па жаданні і перадаць падрыхтаваную для выпечкі. Дайце халу падымацца, пакрыта злёгку чыстым, злёгку вільготным кухонным ручніком, на працягу 30 хвілін да гадзіны, або пакуль не падвоеная ў памеры. Змяшайце яйка, ваду і дробку солі, і пэндзля халу з мыццём яйкі. Выпякаць у папярэдне разагрэтай 350 ° F духоўцы, пакуль скарынка ня залатая, а бохан здаецца полай пры паляпванні, прыблізна ад 30 да 35 хвілін для вялікай халы, ад 20 да 25 хвілін для сярэдняй халы і ад 15 да 20 хвілін для рулонаў.
Прахладны на правадной стойцы. Атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 212 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 151 мг |
| натрый | 494 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 9 г |