Новы Арлеан, як ніякага іншага горада ў свеце, і яго ідэнтычнасць вызначаецца яго музыка джаза, блюз і Zydeco-разам з харчовым, што захапленнем і спецыямі нагружаных кухнямі, вядомыя як Cajun і крэольскага. Калі вы хадзілі Французская квартал, гэтыя гукі і водары, што вы, без сумневу, не памятаеце.
Але нават калі вы жывяце за сотні міль ад Новага Арлеана ці ніколі не былі там, вы можаце прынесці выяўленчы смак гэтага горада дадому з гэтым рэцэптам для морапрадуктаў крэольскага, дзе Самы і крэветкі хутка на павольным агні ў вострым соусе з лукі, часнык , салера, таматы і прыправы, а затым ўся цудоўны падаюцца па рысе.
Як гаворыцца, «Laisse менш бонуснай Temps лінейкі,» - няхай добрыя часы рол!
Што вам трэба
- 3 сталовыя лыжкі алею або бекону капяжом
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 4 зялёны лук з вяршынямі (расколаты штраф)
- 1 зубок часныку (фарш)
- 2 рэбры салера (нарэзаны штраф)
- 2 банкі (16 унцый кожны) памідоры
- 1 вялікі лаўровы ліст (рассыпаўся)
- 1 гарбатная лыжка солі, або па гусце
- 1 гарбатная лыжка чабора або па гусце
- Чорны перац па гусце
- Соус табаско да спадобы
- Ад 1/2 да 3/4 фунта сома філе (скарачэнне крыжападобна ў 1-цалевыя паласы)
- 1/2 фунта крэветак (вычышчаных і чысціць)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць алей у жароўні або рондалі.
- Дадайце муку ў гарачы алей і змяшаць на сярэднім агні да глыбокага залаціста-карычневага колеру; будзьце асцярожныя, каб не спаліць муку.
- Дадайце лук, часнык і салера і варыць, пакуль лук і салера не стануць мяккімі, памешваючы.
- Дадайце памідоры, лаўровы ліст, соль, чабор, перац і соус табаско.
- Варыць на павольным агні сумесь непакрытай, памешваючы, пакуль яна не згусне, прыкладна ад 20 да 25 хвілін.
- Дадайце рыбу і крэветкі; накрыць вечкам і кіпяціць на павольным агні каля 5 да 7 хвілін, або пакуль крэветкі і рыба не пластовае і зроблена, але не перавараныя.
- Падача па гарачых прыгатаваным белым рысам.
Порцыі Прапановы і варыяцыі
Для сапраўднай Новага Арлеана ежы, служаць морапрадукты Creole з чырванаватым або салодкім бульбай і перцам чылі маянэзам, Крэольскага прыпраўленым зялёных бабоў або брокалі, чарнавокі гарохам і / або кукурузных хлебам. Калі вы абслугоўваеце гэта страва для вечарынкі ці Мардзі Гра, зрабіць буфет спецыяльнасцяў як крэветак або ракаў etouffee, джамбалайя, бруднага рысу, чырвонай фасолі і рысу з Andouille каўбасы або вяндліны, курыцы Andouille Гамбія і пудзілы сома. На дэсерт, Новы Арлеан аладкі і моцнай кавы або эспрэса. Для напояў, класічны Sazerac або ўрагану.
Калі вы хочаце , каб ліквідаваць сома, вы можаце зрабіць крэветкі крэольскага . І для занятага буднага вечара, вы можаце цягнуць наперад зробленую крэветку крэольскага з маразільнай камеры для хуткай і смачнай ежы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 291 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 78 мг |
| натрый | 917 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 17 г |