Шчодры Cucurbita дадае элемент камфорту падаць і зімой рэцэпты
Палі стройнай зімой сквош з іх стракатыя і маляўнічыя скуры, з'яўляюцца ў прадуктовай краме кожную восень. Для неазнаёмленых, яны могуць здацца трохі страшным або нават проста дэкаратыўны. Але ён жорсткі знешняя абалонка з самых адрываецца лёгка дастаткова, каб выявіць салодкі, сметанковы, жоўтага да аранжавага колеру плоці.
Падрыхтоўка З арэха Сквош
Мушкатовы, з яго характэрнай формай званы, стаў фаварытам хатніх кухараў, асабліва ў перыяд падзення ўраджаю.
Гэта лёгка знайсці, асабліва лёгка чысціць, і яна добра працуе для абсмажваньні , тушэння або падрыхтоўкі пюрэ.
Сярод саладзей зімовага сквош, мушкатовы маюць арэхавы густ і кремообразная тэкстуру. Выкарыстоўвайце яго ў супы, салаты, у Frittata, лазаньі і іншых страў з пасты, ці проста разрэзаць яго на кавалкі і падсмажыць яго.
Падставіўшы арэха Сквош
Вы можаце выкарыстоўваць шмат зімовага сквош, у тым ліку Butternut, Люцікаў, Хаббард, цукар гарбузы і жолуда, ўзаемазамяняема ў рэцэптах. Так што калі вы не можаце знайсці, сквош арэха захапіць усё, што вы можаце.
Мяккая мякаць меншага жолуда сквош нагадвае менш салодкі Арэх, хоць ядомая скура на жалуды сквош можа быць значна цяжэй злезці сырую гарбуз. Казялец сквош таксама робіць разумную замену, асабліва ў сьпечаных рэцэптах або як частка тушанай тыпу стравы, такія як індыйскі кары, таму што яго плоць, як правіла, высыхае, калі вы рыхтуеце яго.
Хаббард сквош растуць вельмі вялікі, так што вы звычайна можаце знайсці папярэдне нарэзаныя кліны яго ў прадуктовай краме.
Гэта можа быць цяжка атрымаць скуру ад сырой Хаббард, так што вы можаце спячы яго, перш чым куб, калі ваш рэцэпт дазваляе. Цукар гарбузы вырабляюць цудоўныя гарбузовы водар, і, хоць вядома, для пірагоў, праца ў большасці рэцэптаў заклікаюць да смажанай, запечанай, тушеные, абсмаленыя або пюрэ з арэха сквош.
Купля і захоўванне шынкі
З усім свежай зімой сквош, вы хочаце выбраць ўзор, які адчувае сябе цяжкім для свайго памеру, без якіх-небудзь удараў, мяккіх плям або расколін на скуры.
Паглядзіце на непашкоджаны сцябло, а таксама. Большасць гатункаў азімых шынкоў збіраюць восенню і могуць працягвацца на прахалодным, абароненым ад святла захоўвання на тэрмін да трох месяцаў. Арэха сквош, з іх тонкай скурай, трохі больш тонкія, чым іншыя, але ў правільных умовах, вы можаце захоўваць іх неабчышчанымі на працягу месяца. Вычышчаны і куба, шынкі доўжацца у халадзільніку на працягу некалькіх дзён.