Гэты мексіканскім натхнілі севиче стыль кактэйль з крэветак заснаваны на рэцэпты знакамітага мексіканскага кухары Рык Бейлис. Але гэта не севич ў праўдзівым сэнсе гэтага слова. Замест гэтага, крэветкі злёгку прыпушчаныя у вапнавай прасякнута вадзе і марынаваныя ў соку лайма, пакуль яны астываюць.
Для гэтага кактэйлю, паспрабуйце знайсці невялікую крэветку (50 граф з'яўляецца ідэальным), але калі вы не можаце знайсці невялікую сырую крэветку, выкарыстоўваць большы памер і разрэзаць яго на дробныя кавалачкі.
Ceviche сапраўды Лацінскай Амерыкі страва. Гэта любімы ўздоўж ўзбярэжжа Мексікі, Эквадора, Калумбіі, Чылі і Перу. Гэта, як правіла, уключае ў сябе перац чылі, у адрозненне ад гэтага прыстасавання, які выкарыстоўвае лук, кмен і каляндра для спецый.
Што вам трэба
- Для крэветак:
- 1 літр вады
- 1 1/2 чайныя лыжкі солі (кашэрнай)
- 1 вапна
- Ад 3 да 4 унцый крэветкі (маленькі, вычышчаны, і
- deveined )
- Для падліўкі:
- 1/4 кубкі Clamato (ці іншы таматавы сок малюска)
- 2 сталовых лыжкі кетчупа
- 1 сталовую лыжку вострага падліўкі (мексіканскі, такіх як Валянціна або Чолулы, можна дадаць больш да спадобы)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1/8 чайнай лыжкі кмену (або па гусце)
- Зацісніце кошерную соль
- Для севиче:
- 1 сталовую лыжку лука (нарэзанага, замочваюць у лядоўні вадзе на працягу 5 хвілін і зліваюць)
- 1 сталовую лыжку агурок (нарэзаны)
- 1/2 Невялікі памідор (затраўкі і нарэзаныя кубікамі, прыкладна 2 сталовыя лыжкі)
- 1/4 авакада (Хас, сечаны)
- 1 чайнай лыжкі кінзы (сечаны)
- Гарнір: 2 цэлых кінзы галінкі
- Гарнір: 4 кукурузныя чыпсы
Як зрабіць гэта
прыгатуйце крэветкі
- Давядзіце маленькі гаршчок вады (каля 1 кварта) да кіпення з 1 1/2 чайныя лыжкі кашэрнай солі і сок паловы вапны.
- Дадаць крэветкі і варыць, памешваючы, на працягу 30 секунд ці каля таго (1 хвіліны, калі вы выкарыстоўваеце вялікія крэветкі), толькі пакуль крэветкі не паварочваецца непразрыстай. Яны павінны быць амаль, але не зусім прасмажыць-крэветка будзе працягваць рыхтаваць, як яны астываюць.
- Зліць ваду і змясціць у міску. Змяшайце з пакінутым сокам лайма і захоўваць у халадзільніку на працягу 20 хвілін або больш.
зрабіць соус
- Змесціце Clamato, кетчуп, і гарачы падліўку ў невялікай місцы і венцам, пакуль не змяшана.
- Павольна ўліць алей, працягваючы ўзбіваць, пакуль алей не ўключана.
- Змяшайце ў кмена і дробка кашэрнай солі. Густ для прыправаў і рэгуляваць, дадаючы больш солі ці гарачы соус да спадобы.
Збярыце севиче
- Выдаліць крэветкі з халадзільніка. Калі вы выкарыстоўваеце вялікія крэветкі, разрэзаць іх на дзве ці тры часткі.
- Змяшайце астуджаныя крэветка (уключаючы сок лайма) з лукам, агурком, памідорамі, авакада і кінзы.
- Заліць соусам, змяшайце яшчэ раз і густ для прыправы. Вы можаце зрабіць гэта раней часу, але калі гэта так, ці не не дадаваць авакада да прама перад падачай на стол.
- Ўпрыгожыць кінзы галінкі і падаваць з адным або двума Тарціле або салёнымі крекеры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 257 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 99 мг |
| натрый | 2,518 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 13 г |