Я павінен прызнацца, што свініна з'яўляецца маім любімым мясам, я люблю яго багаты шчыльны водар і цвёрдая тэкстуру. І правільны крой, правільна прыгатаваны, як тэндэр, як добры стэйк. Свініна таксама мае падабенства да салодкім густам і фруктам, у прыватнасці. У гэтым рэцэпце медальёны з свіны выразкі хутка абсмаленыя. Затым рондаль соус зроблены камбінуючы яблыкі, сліўкі і кальвадос, французскі яблычны брэндзі. Гэта досыць лёгка для будняў ежы, але варта эканоміць для асаблівага выпадку. Мне падабаецца гэта страва з прыгатаваным на пару, нашмараваны алеем капусты. (Вялікая выява) 2 порцыі.
Што вам трэба
- 3/4 фунта. Свіное філе , нарэзаць 3/4 "тоўстыя медальёны (філе)
- 1 арт. раслінны алей
- 2 арт. Кальвадос (або
- любы яблычны брэндзі )
- 1/4 кубкі курынага булёна
- 1/4 шклянкі густых слівак
- 1/2 ст.
- свежы шалфей , дробна нарэзаныя
- 1/2 чайнай лыжкі. свежы размарын, дробна нарэзаны
- 1
- лук - шалот , дробна нарэзаны
- 1 яблык, вычышчаны і нарэзаны тонкімі
- 2 арт. сметанковае масла
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
1) Цяпло духоўку да 200F.
2) сезон свіныя медальёны шчодра з соллю і перцам.
3) Нагрэць алей у сярэдняй патэльні (не антіпрігарная) на сярэднім агні. Дадаць свініну і рыхтаваць на кожным боку да залацістага колеру, каля трох хвілін з кожнага боку. Змесціце медальёны на талерку ў духоўцы.
4) Падпаліць алей у патэльні. Дадаць шалот, яблыкі, шалфей і размарын і пячыце да залацістага колеру. Дадаць кальвадос і курыны булён і Deglaze рондаля.
Паменшыць вадкасць на 1/3.
5) Дадаць сліўкі і паменшыць да жаданай кансістэнцыі. Падзяліць свініну паміж талеркамі і лыжкай яблыкаў і соусам зверху.
Заўвага: Вось падручнік па вырабе панарамавання соусаў .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 625 |
| Усяго тлушчаў | 39 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 206 мг |
| натрый | 324 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 50 г |