Лепшы спосаб залежыць ад тыпу вяндліны вы купляеце.
Ham можа быць каханым свята стравы, але няма ніякіх прычын, каб замовіць яго для асаблівых выпадкаў. Гэта параўнальна недарагое і адносна простае ў падрыхтоўцы мяса дадае прывітальную шматбаковасць да вашага плану меню. Вы можаце служыць яго цалкам у якасці ежы цэнтральнага, а затым атрымліваць асалоду ад рэшткамі на сняданак, абед, або ў сатэйнік на іншы вячэру.
вяндліна Стылі
Па сутнасці, задняя нага свінні, вяндліна звычайна прыходзіць на рынак у двух асноўных стыляў: горад ці краіну.
Горад кумпяка, самы распаўсюджаны ў прадуктовых крамах, як правіла, вільготны расол вылечаны, часта курыў, і амаль заўсёды цалкам прыгатавана. Вытворцы сухіх отвержденія кумпякоў краін, такія як Вірджынія або Smithfield кумпяка, прыняць больш саматужны падыход падобна італьянскую прошутто або іспанскі Серрано , які ўключае ў сябе доўгія што вісіць у кантраляваных тэмпературах. Вы таксама можаце набыць свежыя кумпяка прама з фермы і некаторых спецыяльных бакалейныя, хоць яны рэдка з'яўляюцца ў звычайных прадуктовых крамах.
Іншыя варыянты сярод гарадскіх кумпякоў ўключаюць НЕОБВАЛЕННЫЕ або без костак, хваставік супраць тарца, і ўсёй або спіральнага разрэз. Варта таксама адзначыць ступень дададзенай вады. Вяндліна з практычна без дадання вадкасці альбо ў працэсе посолки або непасрэдна перад пакаваннем густу больш як мяса. Асцярожна забалочаных кумпякоў з 25 або больш працэнтаў дададзенай вады.
Ham Choice
Для прастаты падрыхтоўкі, выбраць вэнджаны ці інакш цалкам падрыхтаваны косозубой хваставік на касьцях.
З дапамогай гэтага тыпу вяндліны, вам трэба толькі разагрэць яго, звяртаючы асаблівую ўвагу на напрамкі, каб прадухіліць яго ад высыхання ў духоўцы. Папярэдне нарэзанае мяса затым падае костка з невялікім высілкам. Тым не менш, калі вы хочаце, каб пакласці вашыя неразумныя навыкі бойні, каб выкарыстоўваць ці проста аддаюць перавагу сыцей кавалак мяса, тарэц ўсё горад вяндліна можа падысці вам лепш.
Бяскосты радыёаматары часта ўтрымліваюць формованные кавалкі прэсаванага мяса; калі вы аддаеце перавагу без костак вяндліны для палягчэння разьбы або любы іншы прычыны, лепш зрабіць выбар на карысць сапраўды непашкоджаная вяндліну з косткай удалено. Больш прадпрымальныя кулинарамы аддаюць перавагу вырашаць вяндліну краіны , якая можа запатрабаваць дбайнае планаванне , каб забяспечыць замочвання часу , каб прыцішыць салёнасць. Акрамя таго, яны часта прыходзяць зняволены ў ахоўным пласце цвілі, якія павінны быць выдаленыя, перш чым рыхтаваць.
падрыхтоўка вяндліны
Для таго, каб прыгатаваць на косткі вяндліну з надпісам «рыхтаваць перад ежай,» разагрэйце духоўку да 325 F. Усталяваць вяндліну на стойцы ў дробнай жароўні, адрэзанай бокам уніз. Выпякаць, пакуль тэрмометр не рэгіструе 145 F, прыблізна 35 хвілін за фунт. Хай адпачынак на працягу 5 хвілін, перш чым выразаць яго. Для таго, каб разагрэць цалкам вараны кумпяк, прытрымлівацца таго ж спосабу, але скараціць час прыкладна 18 хвілін за фунт. Для спіральнай рэзкі вяндліны, вам можа спатрэбіцца, каб паменшыць час печ яшчэ больш; няшчыльна накрыйце яго фальгой і трымаць заплюшчыць вочы на яе, каб прадухіліць яго ад высыхання.
Нарэшце, не кінуць густ спакаваныя hambone. Выкарыстоўвайце яго, каб зрабіць запас або вяндліна і бабовы суп.