Марожаныя Саветы і падказкі

Марожаныя Саветы і падказкі

Вось некаторыя падказкі і парады, якія дапамогуць вам зрабіць лепшыя дэсерты замарожаныя:

• Пры куплі марожанага, ведаюць, што ўсё гэта паветра запампоўваецца ў яго. Найбольш пажаданым з'яўляецца 20 да 50 адсоткаў паветра, што дае яму толькі права пышнасць і лёгкасць чэрпаць. На жаль, адзіны спосаб вызначыць гэта па вазе. Пінта 25 адсоткаў паветра будзе важыць каля 17 унцый пасля вылічэння для вагі кардона.

• Пры вырабе марожанага ў хатніх умовах, не забудзьцеся прачытаць і азнаёміцца ​​з напрамкамі для вашага канкрэтнага прылады, няхай гэта будзе ручной або электрычным.

• Чым хутчэй замарожванне, тым больш гладкая тэкстура марожанага.

• Ніколі не дазваляйце марозіва расплаву і замарожваць. Вынік можа быць непрыемнай беспарадак.

• Марозіва лепш пры захоўванні ад -5 да 0 F.

• Крама марожанага пакрыта таму ён не ўбірае водары іншых прадуктаў.

• складзіце сумесі для адтоку абанентаў замарожваюць марозіва на наступны дзень, перш чым змерзнуць, для павышэння ўраджайнасці і атрымання больш гладкай тэкстуры.

• Як правіла, запоўніць маслабойку / машыну не больш чым на дзве траціны, каб забяспечыць прастору для пашырэння.

• Дазволіць 5 да 6 літраў сколаў або колатага лёду на 1 шклянку буйной каменнай солі для тых старамодных машын, і хай лёд каштуе каля 3 хвілін да пачатку.

• Для ручных каленчатых машын, то лепш пачаць з павольным кривошипом, каля 40 абаротаў у хвіліну, пакуль не адчуюць, што сумесь пачынае згушчацца супрацівам.

Тады патроіць хуткасць на працягу 5-6 хвілін. Дадайце любыя нарэзаныя садавіна пасля гэтага кроку перад пераўпакоўку салёнага лёду, і заканчваючы каля 80 абаротаў у хвіліну на працягу яшчэ некалькі хвілін, каб скончыць.

• Занадта шмат солі ў лёд-ўпакоўкі сумесі, пераліў ўнутраны кантэйнер з марозівам сумесі і / або ўспеньванне занадта хутка можа прывесці да крупчастай тэкстурай.

• Для льдоў, выкарыстоўваць не больш чым на 1 частка цукру да 4 часткі вадкасці. Калі ёсць занадта шмат цукру, лёд не замерзне належным чынам. Любыя алкагольныя дапаўненні павінны быць дададзены пасля таго, як лёд замарожаны.

• Чым больш доля цукру або іншых падсалодвальнікаў, тым павольней сумесь замярзае.

• Узбітыя сліўкі або згушчанае малако, топлены зефір, узбітыя яйкі, жэлацін , сычужныя таблетка і іншыя інгрэдыенты , усе дадаткі , якія выкарыстоўваюцца для прадухілення адукацыі буйных крышталяў лёду, а таксама палепшыць ці змяніць густ.

• Згушчанае малако троек ў аб'ёме ўзбіваць , тады як цяжкія крэмавых падвойваецца ў аб'ёме. Для замены выкарыстоўвайце 1-1 / 2 шклянкі ўзбітых густых вяршкоў на 1 шклянку ўзбітых згушчанае малако. Або, 1 кубак ўзбітых густых слівак будзе роўная 2/3 шклянкі ўзбітых згушчанае малако.

• наканечнік, каб пазбегнуць крышталяў лёду: Дадаць 1 канверт неприправленного жэлаціну ў 6 кубкаў сумесі марожанага. Хай жэлацін размягчыць ў 1/4 шклянкі сумесі, а затым асцярожна награваць яго да таго часу, пакуль не растворыцца. Дадаць да пакінутай сумесі і працягнуць.

• Пасля таго, як ваша марозіва зроблена, хай ён сядзіць у маразільнай камеры на працягу чатырох гадзін перад ужываннем яго дазволіць ёй развівацца густам і тэкстуры.

Больш падрабязна пра марожанага і марожаных Рэцэпты

• Марозіва Саветы і падказкі
•
•
•

Cookbooks