Гэты рэцэпт манга кетчуп з «Вялікі Манга кнігі» шэф Ален Susser (Ten Speed Press). Гэты тамат-менш кетчуп вырабляецца з ма НВА і спецыямі , прыгатаваныя да кансістэнцыі аксаміцістай. Гэта робіць вялікі заправу служыць свініны, морапрадуктаў і птушкі.
Кетчуп павінен стаяць на працягу ночы, каб дазволіць водары змешваюцца перад выкарыстаннем, так план адпаведна. Для гісторыі кетчупа, убачыць інфармацыю пасля напрамкаў рэцэпту, ніжэй.
Гэты рэцэпт патрабуе цукру - сырца . Цукар-сырэц з'яўляецца цукрам, які не быў апрацаваны ў белы цукар таму яго натуральнае ўтрыманне меласы цэла. Гэта падобна на карычневы цукар, за выключэннем яго водар лягчэй і больш грубыя (амаль як кашэрнай солі).
Што вам трэба
- 4 сярэдніх мангоы
- 2 унцыі воцату
- 1 сталовая лыжка молатага імбіра
- 1/8 чайнай лыжкі молатай карыцы
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 шклянкі цукру-сырца
- 1/2 шклянкі белага віна
- 1/2 чайнай лыжкі молатага духмянага
- 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1 ўся гваздзіковае
Як зрабіць гэта
- Піў 4 сярэдніх мангоо (гл Заўвагі кухары, ніжэй, парады па лушчэння манга) і выкінуць цэнтральную яму. Выдаліць мякаць і пюрэ ў кухонным камбайне або блендере. Дадайце 2 унцыі воцату, 1 сталовая лыжка молаты імбір , 1/8 чайнай лыжкі молатай карыцы , 1 гарбатная лыжка солі, 1/2 шклянкі цукру - сырца, 1/2 шклянкі белага віна, 1/2 чайнай лыжкі молатага духмяны , 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу, і 1 цэлы зубчык. Пюрэ да добра спалучаюцца.
- Наліце пюрэ ў цяжкім рондалі і варыць на слабым агні, пакуль сумесь не згусне і памяншаецца. Зніміце з агню і дайце яму астыць.
- Працадзіць сумесь праз дробнае сіта. Астудзіце на працягу ночы, каб дазволіць водарам злівацца.
Заўвага Кухарскі: Пачысціць манга, выкарыстоўваючы вельмі востры нож, як быццам гэта бульба. Пакладзеце садавіна кватэру на прылаўку і нарэзаць у падоўжным кірунку вышэй і пад вялікім насення. Зрэзаць плён, які застаецца на насення. Выкіньце насенне і скуру.
Рэцэпт Крыніца: "Вялікі Манга Кніга" Поварам Allen Susser (Ten Speed Press). Друкуецца з дазволу.
гісторыя кетчупа
Згодна з трэцяга выданню «Companion Food Аматара» пад рэдакцыяй Шэрон Тайлер Herbst (Адукацыйнай серыі Баррон Inc., 2001), слова «кетчуп» , як мяркуюць, паходзіць ад KE-tstap, рэзкай марынаванай рыбы заправа папулярнай у 17th- стагоддзя Кітай. Брытанскія маракі прынеслі заправу дадому і рэцэпт змяніўся за гэтыя гады , пакуль ён не стаў тым, што мы ведаем сёння як кетчуп, званы таксама кетчупа і кетчуп. Кетчуп звычайна пачынаецца з таматавым падмуркам з воцатам, у той час як цукар, соль і спецыі спрыяючы сумесь. Гурман сумесь [як адзін у гэтым рэцэпце] ўключае ў сябе што-небудзь з грэцкіх арэхаў ў манга з грыбамі [і без памідор наогул].
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 16 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |