Гэта гарачы рэцэпт падліўкі, выдатна падыходзіць для выкарыстання ў рэцэптах, якія патрабуюць такога інгрэдыента. Калі вы дастаткова смелыя, вы можаце, вядома, выкарыстоўваць гэта ў якасці пабочнага або наметочного падліўкі. Тым не менш, выкарыстоўваць здаровы сэнс, як гэты соус можа быць даволі магутным.
Што вам трэба
- 1/2 фунта / 225 г перац чылі (сечаны)
- 1 1/4 кубкі / 300 мл воцату (дыстыляваная)
- 1/3 кубкі / 80 мл яблычнага воцату
- 1 Habanero перац
- 2 Серрано перцу
- 1 сталовую лыжку / 30 мл аліўкавага алею
- 1 зубок часныку (фарш)
- 2 1/2 чайныя лыжкі / 12,5 мл соль (марская соль)
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл вадкага дыму
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл цыбульнага парашка
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл гваздзік (парашок)
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл чорнага перцу
Як зрабіць гэта
Выкарыстоўваючы кухонныя пальчаткі, вымыць, сухі і старанна выразаць чылі і serranno перац. Пакіньце Habanero ў такце. Нагрэць алей у вялікім рондалі. Дадаць часнык і варыць на працягу 1-2 хвілін. Дадаць астатнія інгрэдыенты і дайце сумесі прыйсці да невялікага кіпення, паменшыце агонь да мінімуму і хай кіпяціць на павольным агні на працягу 7 хвілін. Выдаліць сумесь з агню і даць астыць на працягу 15-20 хвілін. Пасля астуджэння, месца сумесь у блендер і пюрэ. Будзьце асцярожныя, адкрываючы вечка, так як пары могуць быць даволі моцнымі.
Захоўваць гарачы соус ў шкляным або паветранепранікальныя пластыкавым кантэйнеры. Хай сумесь сядзець у халадзільніку на працягу 1 тыдня перад выкарыстаннем. Пасля гэтага часу прайшло, бяжыце змесціва праз сіта і дадаць больш дыстыляваны воцат і соль, калі гэта неабходна перад выкарыстаннем. Гэты соус будзе доўжыцца да 6 месяцаў у халадзільніку, можа быць, больш.