Дык вось маё справу з вішнёвым пірагом: Калі чарэшня ў сезон, яны найбольш дасканалая ежа ў свеце. Я б не мара спячы іх. А так як чарэшня ў сезон для магчыма самы гарачы месяц і паўтара года, я не ў настроі, каб спячы піражкі, то ў любым выпадку.
Але гэта ўсё яшчэ пакідае ўсе астатнія месяцы года, асабліва восенню і зімой, так што для мяне, лепшыя вішні для вішнёвага пірага заўсёды будзе даўкі вішні. Свежыя з іх з'яўляюцца вялікімі, і таму замарожаныя. Кансерваваныя з іх з'яўляюцца менш вялікія, але яны будуць працаваць. Які б вы ні абралі, проста пераканайцеся, што яны несалодка.
Так як гэта падвойная скарынка пірага, вам патрэбен поўны пакет гэтага пластовага пірага кары тэсту. Але так як вы хочаце верхнюю скарынку, каб быць flakier, чым унізе, вы павінны зрабіць дзве партыі, адзін з маслам разрэзана да памераў кукурузнай мукі, і адзін з разрэзам алею ў да памеру гароху. Адзін з больш буйнымі камякамі будзе flakier, і вы будзеце выкарыстоўваць, што адзін для верхняй кары. Дно адзін павінна быць менш пластовага таму не атрымлівае сырымі.
Тое, што гэта азначае, што вы будзеце мець дастаткова тэсту, каб зрабіць два пірага, і вы можаце лёгка падвоіць гэты рэцэпт. Ці вы маглі б купіць адзін з гатовай ніжняй скарынкі і зрабіць сваю ўласную лупіцца кару на вяршыню.
Дарэчы, ключ да стварэння пластовае скарынка пірага выкарыстоўвае халодны алей, і рэзаць яго ў муку так, што яна ўтварае памеру гарошыны камякоў. Вось цікавая тэхніка для рэзкі алею , якія я даведаўся з булачнай майго сябра. Скарочаныя робіць flakier скарынку, і гэта лягчэй працаваць. Але масла дае лепшы густ. Некаторыя людзі выкарыстоўваюць камбінацыю абодвух .
Што вам трэба
- 1 партыя пластовае скарынка пірага (глядзі вышэй)
- 4 кубкі даўкі вішні (замарожаныя, несалодкія)
- 3/4 да 1 шклянку цукру (плюс дадатковы для вобмешкі)
- 1/4 кубкі кукурузнага крухмалу
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- Экстракт міндаля 1 чайнай лыжкі
- 1 сталовыя лыжкі сметанковага масла (нарэзаць кубікамі)
- 1/4 кубкі малака (па меры неабходнасці для чысткі)
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 425 ° F.
- Адліга і асушыць вішні. Затым аб'яднаць іх у вялікую міску з 3/4 шклянкі цукру, плюс кукурузны крухмал, соль, цытрынавы сок і экстракт міндаля. Рух, каб змяшацца і густ. Дадайце больш цукру, калі гэта неабходна і змяшаць, каб аб'яднацца.
- Падзяліць цеста напалову і згарнуць кожную палову ў раўнд, які вось-вось таўшчыні ⅛ цалі і 12 цаляў у папярочніку. Усталюйце адзін раунд над 9-цалевым пірагом стравай. Націсніце цеста ўвесь шлях ўніз цвёрда, не расцягваючы яго.
- Запоўніце ніжнюю абалонку пірагі з вішняй сумессю і кропкай з кубікамі сметанковага масла.
- Вышмаруйце краю ніжняй кары з малаком, каб намачыць яго, што дасць магчымасць атрымаць добрую ўшчыльненне з верхняй скарынкай.
- Зараз усталюеце верхнюю скарынку над ніжняй адной і націсніце краю цвёрда, каб запячатаць іх. Абціскныя краю з відэльцам, каб абрэзаць лішняе цеста, або флейту краю пальцаў. Выразаць некалькі невялікіх разрэзаў ў верхняй скарынцы, каб пар, каб выказаць.
- Пачысціце верхнюю скарыначку з малаком і пасыпаць цукрам.
- Перанесці пірог у духоўку і выпякаць каля 30 хвілін або пакуль скарыначка залацістага колеру і адслойвацца. Прахладны на правадной стойцы на працягу 2-х гадзін перад нарэзкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 166 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 5 мг |
| натрый | 16 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 1 г |