Achiote паста выраблена з насеннем аннато, кмен, перац, каляндра, орегано, гваздзік, і часнык. Ён можа быць выкарыстаны ў якасці падліўкі, марынаду або уцерці ў шмат смачных традыцыйных мексіканскіх страў , у тым ліку cochinita pibil, chorizos. longanizas, тако аль пастар, і многія іншыя.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі
- насенне аннато
- 1 сталовую лыжку насення каляндры
- 1 сталовую лыжку сушеного орегано
- 1 гарбатная лыжка насення кмена
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 2 цэлых зубчыка
- 1 чайнай лыжкі солі
- 5 зубчыкаў часныку (вычышчаныя)
- 1/2 шклянкі горкага апельсінавага соку (або 1/4 кубкі рэгулярны апельсінавы сок плюс 1/4 кубкі Мексіканскі соку лайма або 1/3 шклянкі белага воцату)
Як зрабіць гэта
Здрабніць аннато, насенне каляндры, орегано, насенне кмена, перац і гваздзік у вострыя прыправы млыне ці з дапамогай ступкі і песціка. Вы можаце таксама выкарыстоўваць кавамолку, каб зрабіць гэта, але, як ён пакіне заправу водар ззаду, пераканайцеся, што вы не плануеце выкарыстоўваць кавамолку для кавы зноў.
Змесціце наземныя спецыі і соль, часнык і горкі апельсінавы сок у блендер і працэс, пакуль ён не стане гладкім.
Захоўваеце Achiote пасту ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку. Выкарыстоўвайце, як паказана ў рэцэпце.
Заўвага: Для таго, каб выкарыстоўваць самаробны Achiote пасту ў якасці агульнага мяса марынад, ўціраць сумесь на курыцу, свініну або рыбу і дайце яму марынаваць у працягу 4 да 6 гадзін. Варыць ці смажыць як звычайна.
Больш падрабязна пра Achiote
Насенне аннато, вядомыя ў Мексіцы як ачиот, прыходзяць з дрэва думкі ўзнікла ў трапічнай Паўднёвай Амерыцы. Яны выкарыстоўваліся на працягу многіх стагоддзяў людзі ў Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі і Карыбскага басейна, каб даць жаўтлявы або ярка-чырвоны колер скуры чалавека (як у целе фарбы), тканіны, і ежу.
У той час як Achiote гуляе важную ролю ў рэгіянальных кухняў Паўднёва-Усходняй Мексікі (у асноўным у штатах Табаско, Кампече, Юкатан, Ч'япас, Кінта-РГА, Оахака і Веракрус), мяккі запраўлены заправа вядомы па ўсёй краіне з-за шырокага распаўсюджвання камерцыйна падрыхтаваны Achiote пасты.
Блокі Achiote пасты могуць быць знойдзеныя ў іспанамоўных прадуктовых крамах або ў міжнародным праходзе буйных супермаркетаў ў Злучаных Штатах. Яны павінны быць разбаўлены вадой або булёнам, каб быць выкарыстана для падрыхтоўкі ежы. Выконвайце інструкцыі на пакаванні або ў рэцэпце, які вы выкарыстоўваеце.
Ці ведаеце вы?
- Слова Achiote паходзіць ад науатль слова axiotl, што азначае «чырвоны настойку» або «чырвоны фарбавальнік.»
- Насенне Achiote былі святым для старажытных майя, якія выкарыстоўвалі іх значна больш для рытуальных мэтаў, чым як прадукт харчавання. Іх чырвоны колер прапанаваў кроў. Mayas ў спалучэнні Achiote з какава і іншымі насеннем, каб зрабіць рытуальны напой для цырыманіяльных мэтаў.
- У 16-м стагоддзі, аннато выкарыстоўвалі ў якасці фарбавальніка ў жывапісе мексіканскіх рукапісаў (Кодэксы).
- У дадатак да Лацінскай Амерыкі і Карыбскага басейна кухні, насенне аннато выкарыстоўваюцца ў ямайскай і філіпінскіх прыгатавання ежы і ў якасці фарбавальніка для сыроў і іншых прадуктаў харчавання ў Еўропе і Злучаных Штатах.
- У дадатак да Achiote пасты, вы можаце зрабіць Achiote алей для падрыхтоўкі ежы , а таксама.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 46 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 7 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |