Гэтыя краіны ў стылі Пінта бабы пачынаюць з сухі Пінта бабы. На павольным агні Пінта бабы скончана ў духоўцы з даданнем дробна нарэзанай рэшткавым вяндліны, нарэзанымі гародніны, і смелымі, духмяных меласы і кетчупам падліўкі. Бэл перац, бекон кропель, і цыбулю дадаць водар да стравы.
Не саромейцеся выкарыстоўваць рэшткі выцягнуў свініна ці ялавічына грудзінка ў гэтых бабоў замест вяндліны. Для вегетарыянскай версіі, выкарыстоўваць раслінны алей замест бекону капяжу і апусціць вяндліну. 8 унцый могуць таматавы соус робіць добрую замену для кетчупа.
Што вам трэба
- 1 фунт сушаць Пінта бабы (2 кубкі)
- 2 сталовых лыжкі бекон кропель або раслінны алей
- 1 сярэдні лук (каля 1 кубак нарэзаных)
- 1/4 кубкі нарэзанага зялёны перац
- 2 кубкі вяндліны (прыгатаваныя і нарэзаныя кубікамі, каля 12 унцый)
- 1/2 кубкі кетчупа
- 1/4 кубкі патакі
- 1 сталовую лыжку воцату
- 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі
- 1 1/2 чайнай лыжкі соус Вустэршір
- 1 1/2 чайнай лыжкі гарчыцы сушаць
Як зрабіць гэта
- Прамыць фасолю і забраць іх, правяраючы іх на біты жвіру або дробных камянёў. Адмоўцеся ад любых дэфармаваных або пашкоджаных бабоў.
- Заліць 1 1/2 літра вады ў вялікі рондаль або жароўню і змясціць яго на моцным агні. Давядзіце ваду да кіпення. Зніміце рондаль з агню і дадаць фасолю. Накрыйце рондаль і хай бабы на ноч.
- На наступны дзень, змесціце фасолю на сярэднім агні і давесці да кіпення . Паменшыце агонь да мінімуму і варыце фасолю на працягу прыкладна гадзіны, або пакуль яны не стануць мяккімі.
- Нагрэць духоўку да 325 F.
- Зліць фасолю, пакідаючы 1/2 шклянкі вадкасці.
- Піў лук і косці яго.
- Дадайце бекон капяжом на патэльні або сатэйнік на сярэднім агні; дадаць нарэзаны кубікамі цыбулю і нарэзаны кубікамі зялёны перац і варыць на працягу 5 хвілін.
- У 2-кварт рондаль або жароўню, пласт прыгатаваную, высушаныя бабы з прыгатаваным лукам і перцам і нарэзаным кубікамі вяндліну.
- Змяшайце зарэзерваваную вадкасць з астатнімі інгрэдыентамі і заліць сумесь фасолі.
- Накрыйце рондаль і запекчы ў разагрэтай духоўцы на працягу 45 хвілін. Зніміце вечка і запякаць яшчэ 15 да 20 хвілін.
Саветы і варыяцыі
- Старайцеся трымаць бабы ў далікатным павольным агні, якая знаходзіцца ніжэй кропкі кіпення. Тэмпература кіпення павінна складаць каля 180 F 190 F, у адрозненне ад пункту кіпення 212 F. вадкасць будзе амаль па-ранейшаму з дапамогай некалькіх бурбалак зараз і потым.
- Дадайце трохі цяпла да бабінам з 1/4 чайнай лыжкі (ці больш) кайенского перцу ці дробненага чырвонага перцу шматкамі.
- Замест патакі, дадайце 1/4 шклянкі фасаванага карычневага цукру або мёду.
- Павялічыць перац 1/2 кубкі і выкарыстоўваць частка чырвонай або аранжавы колер для больш маляўнічага стравы.
- Замяніць соль з Cajun або крэольскага прыправы па гусце.
- Замест вяндліны кубікамі, дадаць рэшткі мясістыя вяндліны косткі або вяндліны скакацельнага суставаў да бабінам. Калі бабы будуць амаль гатовыя, зняць мяса з костак, нарэзаць яго, і дадаць яго да бабінам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 490 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 37 мг |
| натрый | 883 мг |
| вугляводы | 72 г |
| Харчовыя валакна | 17 г |
| бялку | 29 г |