Чытач прадставіў гэты яечны свабодную квашаная аржаны хлеб рэцэпт. Яна дала ўказанні для хлебопечкі, які мне не належыць. Ён працуе так жа добра, запечаны ў звычайнай печы. Квашаная дадае характэрны моцны пах добрага жытняга хлеба, не маючы, каб зрабіць закваскі стартар, які можа заняць некалькі дзён, калі не тыдняў. Гэта вільготнае і мае прыемную храбусткую скарыначку. Я выкарыстаў мукі агульнага прызначэння замест мукі хлеба і цёмнага кукурузнага сіропу замест патакі, і рэцэпт апынуўся добра. А вось Пакінутая аржаны хлеб Рэцэпты .
Што вам трэба
- 2 1/4 шклянкі мукі (для хлеба)
- 1 шклянку мукі (жыта)
- 2 1/4 чайнай лыжкі дрожджы (1 пакет, імгненны)
- 3/4 шклянкі вады (цёплай)
- 1 сталовую лыжку алею (размягчается)
- 2 сталовыя лыжкі карычневага цукру (спакаваныя)
- 1 сталовую лыжку меласы
- 1 чайнай лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі кмену (насенне)
- 1 шклянку квашеной капусты (добра дрэнаваныя, ня апалоскваюць)
- 1 яйка (білі з 1 чайнай лыжкай вадой або раслінным алеем, каб пачысціць на ўваскрослага тэсту)
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы ці міксеры стэнда, ўзбіце муку і дрожджы. У асобнай місцы змяшайце 3/4 шклянкі цёплай вады, сметанковае масла, карычневы цукар, патака, соль і кмен. Трансфер у міску з пакутай і дрожджамі, і злёгку змяшаць. Дадаць квашаную капусту і змяшаць да атрымання тэсту шарыкавых формаў. Месіце з гакам тэсту на працягу 3 хвілін, або 5 або больш хвілін ўручную, каб актываваць клейкавіну. Перакласці ў змазаную міску, накрыйце і дайце падняцца, пакуль не падвоены ў цёплым месцы. Гэта можа заняць да 2-х гадзін і больш.
- Паліто 9x5-цалевы баханка рондаль з распырсквальнікам. Перанясіце цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні. Замясіць некалькі абаротаў і прыціснуць ў прастакутнік, які складае 10 цаляў у шырыню. Скруціце з адной доўгай боку, прыціскной швы разам, дробка канцы разам і месца, шво бокам уніз у падрыхтаваную рондаль хлеба. Шчотка з алеем або яечна-воднай сумесі. Накрыйце змазанай поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоены. Гэта можа заняць да 2-х гадзін і больш.
- Цяпло духоўку да 350 градусаў і выпякаць да імгненнага чытання тэрмометр рэгіструе 190 градусаў, ад 40 да 50 хвілін, але пачаць праверку на працягу 30 хвілін. Выдаліць з духоўкі і выдаліць з рондаля баханкі. Астудзіць цалкам на рашотцы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 99 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 3 мг |
| натрый | 255 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |