Калі яна не развіваецца цвіль, адкрытая баночка патакі можа доўжыцца на працягу года.
Густы сіроп , атрыманы з соку цукровага трыснёга , патакі дадае асаблівы водар пернікаў , сьпечаных бабы і соус барбекю рэцэптаў. Хоць гэта карысны інгрэдыент, каб трымаць пад руку, большасць кулінараў знаходзяць, што яны дасягаюць для яго толькі зрэдку або рэдка. У адрозненне ад мёду, які можа доўжыцца далёка за межы жыцця аднаго пекара, меласы сапраўды ёсць тэрмін прыдатнасці. Але ў правільных умовах, ён захоўвае на працягу года або даўжэй.
Патака Саветы для захоўвання
Цяпло і вільготнасць з'яўляюцца вялікай пагрозай для патакі. Абодва яны могуць выклікаць бактэрыі расці ў форму. Для таго, каб пазбегнуць ператварэння вашай патаку ў навуковы праект, захоўваць яго ў арыгінальнай ўпакоўцы, шчыльна закрытым у прахалодным і сухім, абароненым ад святла месцы, напрыклад, на задняй частцы вашай каморы. Парады для захоўвання дастасавальныя да ўсіх тыпаў камерцыйна даступных патакі: светлы, цёмны, і патака, як і абкурваюць шэрай unsulphered гатункаў.
Хоць гэта не патрабуецца, вы можаце таксама захоўваць патаку ў халадзільніку. Але калі вы робіце, вы павінны прадбачыць яго выкарыстанне, так што вы можаце выцягнуць яго з халадзільніка і дайце яму дайсці да пакаёвай тэмпературы першага. У адваротным выпадку, ён будзе тоўстым і цяжка выліць. У якасці альтэрнатывы, вы можаце асцярожна нагрэць ўсю банку ў рондаль з цёплай вадой, каб паменшыць яго глейкасць. Не стаўце яго ў мікрахвалевай печы, што можа прывесці да яго нагрэву нераўнамерна. Пасля таго, як патака вяртаецца ў стан больш вадкасці, вы можаце выкарыстоўваць яго як звычайна.
Астуджэнне захоўвае тэмпературу паслядоўныя, дапаможнік для меласы, асабліва ў цёплым клімаце. Захоўваць запячатаныя банкі меласы у прахалодным, сухім, абароненым ад святла месцы на працягу аднаго года. Пасля таго, як вы адкрыеце яго, вы можаце спакойна трымаць яго на працягу яшчэ шасці да 12 месяцаў у прахалодным месцы, калі вы старанна выцерці вусны бутэлькі чыстай і надзейна запячатаць банку пасля кожнага выкарыстання.
Астуджэнне пашырае магчымасці захоўвання на доўгім канцы дыяпазону.
Патака Gone Bad
У адрозненні ад многіх відаў цвёрдых сыроў, якія могуць быць выратаванымі пры з'яўленні плямы цвілі, меласы не можа быць выкарыстана толькі адзін раз любы цвіль пачынае расці. Калі вы бачыце, нават малюсенькае пляма, кінуць усю слоічак з. Цвіль на патацы можа выглядаць ледзь прыкметныя плямы на паверхні, або прыкметна недакладныя, обесцвеченных плямы.
Патака можа таксама мінае менш відавочныя шляху. Калі гэта, здаецца, аддзялілі або мае непрыемны пах, гэта таксама час, каб купіць новую бутэльку. Часам патакі крышталізуецца, што таксама паказвае на тое, што атрымалася. Дайце вашу меласы невялікага тэст густу, перш чым выкарыстоўваць яго зноў пасля працяглага захоўвання; калі яна на густ і выглядае добра, гэта, напэўна, усё-ткі добра.
Але не звяртаць увагу на лепшае па даце, названай на банку на працягу перыяду часу; водар патакі дэградуе з цягам часу, альбо ў адкрытай ці запячатанай банку. У той час як ён усё яшчэ можа быць цалкам бяспечны для ўжывання ў ежу, пасля занадта шмат часу гэта не дасць вам вынікі высокай якасці вашага рэцэпт заслугоўвае.