Класічны французскі рэцэпт Lobster Bisque павінен быць увасабленнем сэнсу словы Bisque ; лепш за ўсё ахарактарызаваць як густы, сметанковы суп. Бісквітны часцей, хоць і не выключна, зробленыя з малюскаў, няхай гэта будзе крабы, амары, ракі і да таго падобнае. Тут смачнае салёныя амары мяса плавае ў густым, добра вытрыманым крэме.
Не трэба, аднак, ўводзіць у зман прастату гэтага рэцэпту. Гэта вельмі складанае страва яшчэ досыць універсальны, каб быць як вячэру спецыяльныя або нават просты лёгкі абед.
Спаравацца неглазированный фарфор з багетныя лустачкамі, магчыма , авакада і Ромейн салата і шклянкай астуджанай Шардоне для канчатковага ўзнёслага вопыту супу. Для званай абеду ці вячэры спецыяльнай, служыць неглазированный фарфор ў якасці стартара з тонкімі лустачкамі багета для праўдзіва французскай атмасферы.
Што вам трэба
- 6 сталовых лыжак сметанковага масла
- 6 сталовых лыжак мукі агульнага прызначэння
- ¾ чайнай лыжкі солі
- 1/8 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 чайную лыжку папрыка
- 4 ½ шклянкі малака
- 1 1/4 кубкі курынага булёна
- ¼ шклянкі белага віна
- 3 сталовыя лыжкі здробненага лука
- 3 сталовыя лыжкі дробна здробненыя моркву
- 3 кубкі прыгатаваных амараў мяса, цёрты злёгку
- 1 сталовую лыжку Каньяк
- ½ шклянкі густых слівак
Як зрабіць гэта
Падпаліце алей у вялікім рондалі, калі плавіцца дадаць муку, дробку солі і перцу і папрыка. Добра змяшаць.
Павольна ўзбіце ў малацэ, затым курыны булён, белае віно, і працягваюць перамешванне да атрымання аднастайнай і злёгку згусне да крэмавай кансістэнцыі. Гэта перамешванне можа заняць некалькі хвілін, але марнаваць час на гэтым этапе мае вырашальнае значэнне супу для поспеху стравы.
Будзьце асцярожныя, каб не дапусціць, каб кіпенне сумесі, так як гэта можа прывесці да бісквітнай згарнуцца.
Дадайце лук, моркву і варыце на павольным агні (зноў жа, не кіпяціць) на працягу 10 хвілін. Дадайце прыгатаванае мяса амараў і змяшаць. Густ неглазированного фарфору і адрэгулюйце заправу на свой густ.
Рух у Каньяку і, нарэшце, крэм. Нагрэць да канца да пякуча гарачы.
Падаваць у гарачым чараў з храбусткім багет на баку.
Бісквітны можна загадзя сервіроўкі, у гэтым выпадку не рыхтаваць, пакуль толькі перад даданнем мяса амараў. Астудзіце суп і захоўваць у халадзільніку да таго часу, пакуль гэта неабходна, але не больш чым на адзін дзень. Працягнуць з рэцэптам, як апісана вышэй.
Альтэрнатыўныя амараў Bisques
Бісквітная вышэй каржакаватая тэкстураваных версія класічнага супу. Вы можаце змяшаць пюрэ або суп, перш чым дадаць мяса амара і працягнуць з рэцэптам. Гэта змешванне стварае шаўкавістымі тэкстуру неглазированного фарфору, на думку некаторых, права тэкстуры. Абодва метаду выдатна.
У крайнім выпадку, і не вельмі рэкамендуецца, дадаць любімыя травы, але асцярожна. Бісквітны з'яўляецца далікатнай сумессю водараў, але часам гэта прыемна кольца змены з некалькімі травой, але выкарыстаць тыя з тонкага канца спектру, напрыклад, эстрагон, пятрушка або кервеля. Усё працуе добра, але выкарыстаць эканомна.
Робіць восем порцый.
Абноўлена Элейн Лем
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 282 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 125 мг |
| натрый | 555 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 15 г |