01 з 10
Па-першае, няправільны спосаб Нарэзаць лук
Няправільна спосаб нарэзаць лук. Даніла Альфаро Апрацоўчыя лук з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных задач, кухня, а таксама адзін з самых простых - калі вы ведаеце правільны спосаб зрабіць гэта.
Многія выкладчыкі кулінарыі вучаць тэхніку, якая прадугледжвае стварэнне гарызантальных разрэзаў ў цыбулі. Але паверце мне, вы не хочаце, каб зрабіць гэта такім чынам - не заўсёды! Нават калі вашы медыцынскія страхавыя ўнёскі усё да цяперашняга часу , і ў вас ёсць каманда добраахвотнікаў Чырвонага Крыжа стоячы , каб даць вам пераліванне крыві, не рабіце гэтага!
Чаму? Гэта проста: Рэжучы ўбок праз цыбуліну ў бок уласных пальцаў проста смяхотна небяспечна. Вы БУДЗЕЦЕ парэзацца. Нядобра.
Сур'ёзна, не рабіце гэтага.
Але нават калі ў вас тытанавыя рукі, не было б да гэтага часу ніякіх прычын, каб скараціць лук гэты шлях. Натуральная структура лука ўжо мае гэтыя гарызантальныя разрэзы ў ім, так што робіць больш гэта проста пустая трата часу. І тады, калі вы лічыце, што непазбежным вынікам выкарыстання гэтага метаду з'яўляецца паездка ў аддзяленне неадкладнай дапамогі - ну, калі шчыра - я згадваў, «не рабіць гэта?»
Добра, дастаткова сказаць пра гэта. Зараз давайце высвятлім, як правільна нарэзаць цыбулю.
(Дарэчы, на кроку 5 Адкрыю лячэнне ў слёзацёк ад нарэзкі лука).
02 з 10
Абрэжце Заканчэнне Off Луковый
Абрэзаць канцы прэч лук. Даніла Альфаро Перад тым, як пачаць, пераканайцеся, што ў вас ёсць апрацоўчай дошка і востры нож. Вы таксама можаце прагледзець гэты падручнік па Як выкарыстоўваць нож шэф - кухары , так што вы знаёмыя з асноўнымі захопамі. І калі вам трэба хутка арыентавацца на розныя часткі нажа кухары, праверыць гэтую артыкул на Анатоміі нажа кухары .
Гатовыя пачаць? Змесціце лук на яго баку на апрацоўчай дошцы перад вамі і адразаюць верхнія і ніжнія канцы.
03 з 10
Разрэжце лук напалову
Разрэжце лук напалову. Даніла Альфаро Ваш лук цяпер мае дзве плоскіх рэшт. Гэта добра, таму што вы можаце ператварыць яго так, што ён ляжыць на адной з плоскіх бакоў, і ён не будзе валяцца. Вы павінны мець іншы плоскі канец, звернуты ўверх па адносінах да вас.
Цяпер змясціце лязо нажа па цэнтры уверх-абліцавальны плоскага канца. Край ляза павінен перасякацца з невялікімі быкамі вачыма ў цэнтры лукі. Акуратна разрэзаць лук напалову, наразаючы прама праз цэнтр.
Звярніце ўвагу, як мой вялікі палец і паказальны палец ўтвараюць свайго роду арку над верхняй часткай нажа. Гэта дазваляе мне трымаць лук прыгожа і устойліва, не атрымліваючы мае пальцы на шляху ляза.
04 з 10
Змесціце свой лук
Змесціце лук. Даніла Альфаро Мы будзем працаваць з адной паловай лука ў той час. Ачысціце скуру ад адной з палоў і размесціце яго так, што ён ляжыць плоска на борце перад вамі з выгнутай часткай уверх. Дзве плоскія канцы павінны быць накіраваны налева і направа.
Вы збіраецеся зрабіць свой першы разрэз паралельна адной з гэтых плоскіх рэшт. Калі вы правша, вы пачнеце ў канцы правай часткі лукі, а ляўшы пачнецца злева.
05 з 10
Кавалачак Crosswise Праз лук
Нарэзаць папярок праз лук. Даніла Альфаро Ці з'яўляюцца вашы вочы паліву яшчэ? Людзі пытаюцца, ці ёсць спосаб, каб прадухіліць вашыя вочы ад паліву, калі вы здрабніць лук. І ёсць! Адзін з маіх самых ранніх кухонных рабочых месцаў былі ў французскім рэстаране , чыя спецыяльнасць французскага лукового супу . Адна з маіх задач было нарэзаць 50 фунтаў лука кожную ноч. Прыкладна праз месяц, мае вочы не вада больш. Так што гэта сродак: Кусочек 50 фунтаў лукі кожную ноч на працягу месяца, і вашы вочы стануць неўспрымальныя да луку.
Ва ўсякім выпадку, наступны крок тут вы зьбіраецеся разрэзаць крыж-накрыж праз лук, адразаючы невялікія паўкруглыя секцыі, як вы працуеце свой шлях справа налева (ці злева направа для вас ляўшэй). Глядзіце вашы пальцы!
Палову лука па-ранейшаму размешчана перад вамі, як і раней, круглая частка была звернутая ўверх, з той толькі розніцай, што яна разрэзана на секцыі.
06 з 10
Фліп Раздзелы Узбоч
Фліп секцыі збоку. Даніла Альфаро Зараз вы збіраецеся перавярнуць некаторыя з гэтых секцый у баку так, што вы ў канчатковым выніку з невялікім стэкам перад вамі з закругленай часткай, якая паказвае ў баку вашай без нажа рукі і іх плоскія цэнтры выстраіліся і абліцавальнай сваёй бок нажа рук ,
Калі гэта нова для вас, не турбавацца аб кладкі іх. У той час як вы атрымліваеце павесіць яго, проста зрабіць адзін падзел у той час. Стэкі могуць быць складаныя, таму што яны могуць слізгаць вакол няшмат.
07 з 10
Выразаць ўніз па прамым краі
Выразаць ўніз па прамым краі. Даніла Альфаро У адрозненні ад большасці трохмерных прадуктаў, лук прыходзіць з натуральнай перфарацыяй ў выглядзе тых канцэнтрычных колаў, якія выпраменьваюць з цэнтра. Гэты метад выкарыстоўвае натуральную структуру цыбульнай на нашу карысць. Калі б гэта была карпарацыя, мы б сказалі, што мы «выкарыстоўваючы ключавыя кампетэнцыі Луковый», але на самой справе, мы проста быць разумным.
Усё, што нам трэба зрабіць, гэта зрэз у невялічкі ўнутраны край лукі, як калі б мы былі падладкавым маленькай запалка-вобразнай часткі. Але з-за прыродныя перфарацыі цыбулявых, гэтыя запалкі будуць у канчатковым выніку адлучаючы на маленькія кубікі.
08 з 10
Нарэжце свой шлях Outward
Нарэжце свой шлях вонкі. Даніла Альфаро Трымаеце падрэзкі прэч да знешніх кольцамі лука, даючы гэтыя натуральныя кубікі падаюць на апрацоўчую дошку. І будзьце асцярожныя, калі вы дойдзе да канца, таму што там не так шмат месца для вашых пальцаў.
09 з 10
Скончыце З Quick Chop
Канец з хуткай адбіўной. Даніла Альфаро Вы ўбачыце, што гэтыя знешнія секцыі не будуць фармаваць кубікі ўсе самі па сабе, так што вы павінны будзеце дапамагчы ім разам. Проста дайце ім хуткі Crossways адбіўной, каб скончыць працу.
10 з 10
Выдатна Сечаны лук
Выдатна нарэзаны лук. Даніла Альфаро Як вы можаце бачыць, што мы зрабілі хуткую працу гэтага лука. Цяпер проста зрабіць апошні пералік вашых пальцаў, каб пераканацца, што ў вас ёсць усе тыя, якія вы пачалі, і вы зрабілі. Вось і ўсё, што да яе!
Таксама глядзіце: Як карамелизации лукі