Вы ўбачыце рэцэпты , якія інструктуюць вы кіпець свіныя адбіўныя да заканчэння іх на грылі або выпечкі ў духоўцы. Гэты крок выкарыстоўваецца для скарачэння часу падрыхтоўкі ежы і зрабіць некаторыя з падскурнага тлушчу. Ёсць плюсы і мінусы для кіпячэння свіных адбіўных. Хоць гэта пытанне асабістага густу, гэта добра, каб зразумець, чаму кіпенне выкарыстоўваецца, як гэта паўплывае на вашыя свіныя адбіўныя, і якія альтэрнатывы вы можаце выкарыстоўваць.
Плюсы для кіпячэння Рэбры
Так як рэбры тоўстыя, многія кухары аддаюць перавагу абпальваць свіныя адбіўныя ў працягу кароткага прамежку часу або кіпець ў працягу доўгага перыяду часу , каб зрабіць з тлушчу, змякчыць мяса рэбры, і скараціць час падрыхтоўкі. Рэбры затым дадаткова прыгатаваныя на грылі або ў духоўцы, як правіла, з падліўкай.
Par-варэнне вырабляецца шляхам прывядзення чыгуна вады толькі да кіпення. Затым рэбры пагружаныя ў ваду на працягу трох-чатырох хвілін. Гэта робіць некаторыя з тлушчу. Гэта таксама робіць яго лягчэй выдаліць ўнутраную скуру ад рэбраў да іх вас грылю.
Некаторыя рэцэпты кіпець рэбры больш, напрыклад, на працягу гадзіны. Гэта дазволіць значна скараціць час падрыхтоўкі на грылі і доўга кіпіць змякчае злучальную тканіну мяса, у выніку чаго значна больш далікатных рэбраў. Важна, каб вы варыце рэбры, а не рыхтаваць іх у поўным кіпенні на працягу доўгага часу. Цеплыня кіпення можа прывесці да жорсткага мяса.
Мінусы для кіпячэння Рэбры
Варэнне мяса не толькі робіць з тлушчу, яно таксама натуральна выпускае свіныя адбіўныя натуральныя сокі, абодва з якіх ўтрымліваюць праўдзівы густ рэбраў. Пар-кіпенне будзе выдаляць менш натуральны водар, але ўсё яшчэ будуць некаторыя страты. Зиммеринг на працягу гадзіны прывядзе да вялікай страты водару, які можна паспрабаваць у вадзе.
Вада сама па сабе можа быць выкарыстаны ў якасці булёна для рысу або іншых страў. Нягледзячы на тое, свіных адбіўных часта падаюць паліваныя або з соусам, само мяса можа быць сухім пасля таго, як губляе свае натуральныя сокі з-за кіпенне.
Альтэрнатывы Boiling Рэбры
Доўгія падрыхтоўкі ежы з нізкім цяплом выконвае тую ж мэта і рэндэрынгу тендеризации тлушчу без страты густу або вільгаці. Шляху гэта можна зрабіць, ўключаюць:
- Парай: Калі ў вас ёсць дастаткова вялікі параход або імправізаваць адзін, пара рэбраў над вадой або яблычным сокам ў працягу гадзіны.
- Павольная печ выпечка: Гэта метад тушэння. Прыгатуйце рондаль вады ці яблычнага соку і змясціць рэбры на стойцы над імі. Вы можаце імправізаваць стойку з шэрагам салера або алюмініевай фальга згрупаванай ўверх у шарыкі ў дне каструлі. Пераканайцеся ў тым, што рэбры не дакранайцеся да вадкасці. Пачатак рэбры пры 350 F і паменшыць тэмпературу да 225 F на працягу 15 хвілін, выпечкі на працягу прыкладна гадзіны.
- Павольнае паліць: Доўга і павольна падрыхтоўкі ежы ў курцом будзе трымаць рэбры духмяныя.
- Марынады : Яны таксама рэкамендуюцца для надання водару і змякчыць рэбры.
Выбар за вамі, але для лепшага водару і вільготных свіных рабрынак, кіпячэнне не рэкамендуецца.