Ахиако з'яўляецца унікальным Калумбійскім стравай, асабліва каханым у горадзе Багата. Гэта сытны курыны суп з бульбай і кукурузай ў пачатках. Маленькі жоўты андскі бульба называюць Papas criollas з'яўляецца важным кампанентам - яны раствараюцца і згушчацца суп, як яна рыхтуе. Гэта вялікае меню для халоднай ночы, усё ў адным гаршку. Падаваць з рамеснік хлеб і іспанскі Альбариньо віна.
Ахиако запраўлены калумбійскі трава называецца guascas і традыцыйна падаецца з кавалачкамі авакада, каперсы і мяккім смятаны.
Кубінцы зрабіць версію рагу з ахиако, які ўключае ялавічыну, свініну, курыцу і гародніна, а таксама ў Перу, гэта страва гарнір з бульбы, часныку, чылі і травой.
Звычайна вы можаце знайсці замарожаную Papas criollas, а таксама высушаныя guascas на харчовых рынках Лацінскай - яны варта шукаць, калі вы вырашыце зрабіць гэта страва.
Што вам трэба
- Кураня і бульбы Рагу:
- 2 вялікія курыныя грудкі, костка ў і скуры на (каля 1 1/2 фунта)
- 1 вялікі жоўты лук (прыкладна расколаты)
- 5 зубчыкаў часныку (прыкладна расколаты)
- 1 сталовую лыжку буйной солі
- 1 сталовую лыжку свеже молаты перац
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 4 кубкі курынага булёна
- 1 1/2 фунтаў змешанага бульбу (чырвоныя, Юкон золата, і Russets), вычышчаныя і нарэзаныя на кавалкі маленечкіх
- Ад 2 да 3 Вушы свежай кукурузы (разрэзаць папярок на чвэрці) або 1 1/2 кубкі замарожаных кукурузных зерняў
- 1 пучок кінзы, са сцебламі (добра промывают і звязаныя з шпагат)
- 1 пучок зялёнага лука (прамыты і звязаныя з шпагат)
- 2 сталовыя лыжкі сушеных guascas
- начынка:
- 2
- авакада (без костачак, вычышчаныя і тонка нарэзаны)
- 1/2 кубкі Crema Mexicana, смятана або крэм-фреш
- 1/2 кубкі нарэзанага
- кінза лісце
- 2 сталовых лыжкі асушаных каперсаў (сечаны)
Як зрабіць гэта
- Змесціце курыцу ў шкляны або керамічную талерку. Вяршыня з цыбуляй, часнаком, соллю, і перцам.
- Накрыйце і астудзіце на працягу 8 да 24 гадзін.
- Нагрэць аліўкавы алей у цяжкай 4-кварт рондаль з вечкам на сярэднім агні.
- Дадайце кураня з яго марынавання бітамі і бурай кожнага боку, каля 6 хвілін.
- Наліце ў наяўнасці і падняць тэмпературу да высокага.
- Калі сумесь закіпіць, знізіць тэмпературу да сярэдняга нізкага, а затым пакрываюць і кіпяць. Варыць да курыца пяшчотная, каля 30 хвілін.
- Перанесці курыцу на страву, пакідаючы за сабой варачную вадкасць у рондалі.
- Калі дастаткова астыне, зняць скуру з курыцы і выкінуць. Выразаць або разрываць курыныя грудкі ў ўкус памеру палосак і выкінуць косткі.
- Змесціце бульбу ў рондаль з рэшткамі адвара і ператварыць цяпло ў сераду. Накрыць вечкам і варыць каля 5 хвілін.
- Дадайце кукурузу, кінзы, зялёны лук і guascas.
- Варыць на павольным агні, накрыты, на працягу 20 хвілін, або пакуль бульба не стане мяккім, але не перавараныя.
- Выдаліць кінзы і зялёны лук і вярнуць курыцу ў рондаль.
- Варыць на павольным агні яшчэ некалькі хвілін, пакуль курыца не награваецца да канца.
- Разліце суп у асобныя міскі і змясціць начынне на стале, каб быць раздадзеныя.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 498 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 80 мг |
| натрый | 1254 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 31 г |