Кальбитхан багатая , але далікатны суп з кароткіх рэбраў , карэйскай рэдзькі і шкляной локшынай (dangmyun). Гэта, хутчэй за ўсё, паўстала больш за 800 гадоў таму, у апошнія дні дынастыі Корё.
Паколькі ялавічына гістарычна была дарога ў Карэі (і часта да гэтага часу), кальбитхан быў зарэзерваваны для асаблівых выпадкаў. Напрыклад, гэта звычайна падаецца ў традыцыйных карэйскіх вясельных прыёмаў. Шкляныя локшыны зроблены з салодкім бульбянога крухмалу.
Калі вы шукаеце лёгкі, простую ежу, кальбитхан не ваш лепшы варыянт-гэта сардэчнае, істотнае страва прызначана для запаўнення вас. Акрамя таго, калі вы шукаеце рэцэпт, які проста, каб прыгатаваць і можа быць завершана на працягу некалькіх хвілін, гэта не ваш лепшы выбар, альбо. Кальбитхан займае значнае час на падрыхтоўку, якая ўключае ў сябе папярэдне замочвання рэбры, каб выдаліць сляды крыві.
Тым не менш, калі ў вас ёсць час і жаданне, каб паспрабаваць зрабіць карэйская кароткія рэбры супу, вы не будзеце расчараваныя. Вы таксама можаце планаваць загадзя, зрабіўшы вялікую партыю кальбитхана і халадзільнай яго ці замарожвання, пакуль вы не будзеце гатовыя служыць яму.
Некаторыя людзі любяць , каб дадаць перац чылі заправу да яго на стол , каб даць яму трохі ўдар, але іншыя аддаюць перавагу гэта раўніна з рысам і Banchan. Акрамя таго, многія карэйцы аддаюць перавагу ёсць гэта з кимчи, каб вы маглі пераканацца, што ў вас ёсць некаторыя, што пад рукой, служачы кальбитхан.
Што вам трэба
- Для супу:
- 2 фунта ялавічына кароткія рэбры, англійская выраз (разрэзаць на 2-цалевыя квадраты)
- 4 унцыі. шкло локшына
- 2 чайныя лыжкі. соль
- 2 зялёны лук (нарэзаны на 1-цалевыя часткі)
- Для Загартаваны Рэдзька:
- 1/2 вялікая Карэя рэдзькі (або 2
- Кітайскі белы радыска , вычышчаны і нарэзаць 1-цалевыя лустачкі)
- 3 арт. соевы соус
- 2 чайныя лыжкі. кунжутное алей
- 4 зубка часныку (фарш)
- 1 арт. імбір (нарэзаны)
- 1 гарбатная лыжка. перац, дробна здробненыя
- Дадаткова: kochukaru (парашок чылі)
Як зрабіць гэта
- Замочванне рэбры ў місцы з халоднай вадой на працягу прыблізна ад 1 да 2 гадзін, каб зліць кроў, змяняючы ваду некалькі разоў. Больш за доўгія вытрымкі могуць быць неабходныя (традыцыйна, рэбры былі вытрыманы на працягу ад 8 да 10 гадзін).
- Змяшайце нарэзаную рэдзьку з соевым соусам, кунжутным алеем, часнык, імбір і перац.
- Змесціце рабрынкі ў рондаль і заліць свежай вадой.
- Давесці да кіпення і кіпяціць на павольным агні энергічна на працягу 5 хвілін.
- Выдаліць рэбры з чыгуна і прамыць любую пену або алей выключыць ў халоднай вадзе.
- У вялікім чыгуне, пакрываюць рэбры з 4 шклянкі свежай вады.
- Давесці да кіпення, а затым тушыць на моцным агні на працягу 30 хвілін.
- Дадайце запраўленую рэдзьку і соль у супе рондаль і варыць яшчэ 10 хвілін.
- Дадаць локшыну і варыць яшчэ 4 хвіліны.
- Дадаць нарэзаны зялёны лук і варыць яшчэ 1 хвіліну.
- Падаваць з апырскваннем парашка чылі, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 936 |
| Усяго тлушчаў | 64 г |
| Насычаных тлушчаў | 26 г |
| ненасычаныя тлушчы | 30 г |
| халестэрын | 202 мг |
| натрый | 2337 мг |
| вугляводы | 30 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 60 г |