На хіндзі, Каджар азначае «моркву» і achaar перакладаецца на «расол» . Гэтая марынаваная храбусткая моркву зрабіць надзвычайны акампанемент да любой ежы, але асабліва смачна з простым рысам і ёгуртам.
Гэты рэцэпт патрабуе Калонджи ~ d, таксама згадваецца як Nigella і чорны кмен. Гэта штогадовы роднай Квітнеючае расліна ў Паўднёвай і Паўднёва-Заходняй Азіі, якая мае шматлікія насенне, якія выкарыстоўваюцца ў якасці вострыя прыправы. Іх густ і водар, горкі і падобны камбінацыі орегано, лука і чорнага перцу.
Вам трэба будзе мець стэрыльную слоік з шчыльна якое зачыняецца вечкам для саленняў, і планаваць загадзя - банку трэба будзе сядзець на сонца на працягу 2-х тыдняў для морквы, каб развіваць свой марынад густ.
Што вам трэба
- 1 фунт (1/2 кг.) Морква, промывают і выцер дасуха
- 6 арт. гарчычнае алей (або выкарыстоўваць любы раслінны алей, калі вы не можаце знайсці гарчычнае алей)
- 2 чайныя лыжкі. насення фенхеля
- 1 гарбатная лыжка.
- насенне гарчыцы
- 2 чайныя лыжкі. Kalonji / Nigella
- 1/2 чайнай лыжкі. насенне пажитника
- 1 гарбатная лыжка.
- куркума парашок
- 1 гарбатная лыжка. марская соль або кашэрнай солі
- 1 Мініятурны кавалак імбіра, здрабніць
- Сок 1 лайма або цытрыны
Як зрабіць гэта
- Выразаць вяршыні і хвасты морквы, а затым разрэзаць іх на маленькія кубікі 1/2-цалевых.
- Нагрэць алей у глыбокай патэльні на сярэднім агні, пакуль вельмі горача. Дадайце цэлыя спецыі і смажыць у працягу 30 секунд або да поппинг і захлынаецца прыпынкаў.
- Дадайце моркву, куркуму, соль і імбір. Добра змяшайце. Змяшаць часта і варыць, пакуль морква не злёгку мяккімі. Зніміце з агню і дайце астыць.
- Калі трохі астыне, дадайце вапна або цытрынавы сок. Змесціце расолы у стэрылізаваны слоік з шчыльным вечкам. Трымаеце на сонца ў дзень на працягу 2-х тыдняў. Гэта прывядзе да таго, марынаваныя водары добра развівацца.
- Расол будзе трымаць па-за халадзільніка на працягу месяца. Для таго, каб захоўваць даўжэй (не больш за 8 тыдняў) трымаць у халадзільніку. Змяшайце змесціва слоічкі з сухі лыжкай кожныя некалькі дзён. (Ніколі не кладзіце мокрую лыжку ў расол банку! Гэта прымусіць расол ісці дрэнна.)
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 65 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 632 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 2 г |