Гэты рэцэпт пережаренные фасолі (Frijoles refritos ці проста Frijoles на іспанскай мове) уключае ў сябе інструкцыю па рыхтуючы Пінта бабы з нуля ў жароўні . Пережаренные бабы з'яўляюцца багатым бялком класічнага мексіканскім гарнірам зрабіў з Пінта бабоў, салам, цыбуляй і часнаком .
Лярд або бекон кропель з'яўляецца традыцыйным інгрэдыентам , але, калі неабходныя, вы можаце апусціць тлушч, дадаўшы трохі больш курыны булён , каб атрымаць іх да патрэбнай кансістэнцыі. Моцны агародніннай булён таксама можа быць заменены на курыным булён. Акрамя таго, калі вам не хапае часу, вы можаце выкарыстоўваць кансерваваную фасолю. Бабы не будуць аўтэнтычнымі з гэтымі заменамі, але, вядома, прыемнымі.
Больш падрабязна пра Frijoles, ніжэй, пасля накіравання да гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- Для Пінта Фасоль:
- 1 фунт / 2 1/2 кубкі Пінта бабы (сухі)
- 1 лук (сечаны)
- 2 кубкі курынага булёна
- 2 кубкі вады
- Для пережаренные фасолі:
- 1/4 кубак свінога сала (або бекон кропель)
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб прыгатаваць бабы: Змесціце 1 фунт (2 1/2 шклянкі) Пінта бабы ў жароўні або цяжкай рондалі ў вадзе , каб пакрыць і давесці да кіпення. Паменшыць агонь і тушыць на працягу 2 хвілін. Зняць з агню, накрыць вечкам і даць пастаяць на працягу 1 гадзіны. (Бабы таксама можа быць прамытыя на працягу ночы ў халоднай вадаправоднай вадзе ў закрытай банку.) Drain бабоў.
- Вяртанне бабоў ў жароўні. Дадаць 1 парэзаны лук, 2 шклянкі курынага булёна і 2 шклянкі вады. Давесці да кіпення, накрыць вечкам, паменшыць агонь і кіпяціць на павольным агні на працягу 2 гадзін, або пакуль бабы не стануць мяккімі.
- Для таго, каб зрабіць пережаренные боб: Melt 1/4 кубкі сала або бекон кропель у вялікі, цяжкай skilllet. Дадаць прыгатаваную Пінта бабы з іх вадкасцю, 2 зубчыка здробненага часныку і 1 1/2 чайнай лыжкі солі. Расцерці з бульбяным прэсам або відэльцам, як цёпла фасоллю. Перамешванне часта, прыгатаваць смажаныя бабы , раскрытыя, у працягу ад 10 да 15 хвілін да тоўсты. Не дазваляйце ім паліць.
Frijoles супраць Frijoles Refritos
Frijoles з'яўляецца радавым іспанскім словам «фасолю» , любога тыпу бабоў. Згодна з Wisegeek, у Злучаных Штатах, тэрмін асацыявацца з Frijoles refritos (літаральна «добра смажаныя бабы») або пережаренные бабоў, які з'яўляецца распаўсюджаным спосабам прыгатавання Пінта бабы ў Паўночнай мексіканскай і амерыканскай Tex-Mex кухні з сотнямі рэгіянальных варыяцый.
Змены зводзяцца да тыпу выкарыстоўванага боба. У розных рэгіёнах Мексікі, як чорныя і Пінта бабы ператвараюцца ў Frijoles refritos. Іншыя рэцэпты аб'яднаць больш двух відаў бабоў для больш складанага водару.
Фасолю агульная трапеза ў мексіканскіх дамах і можа быць асноўным прыёмам ежы, запраўленыя ў буррито, ці служылі ў якасці гарніру. У Штатах у рэстаранах мексіканскага стылю, пережаренные бабы і рыс часта падаюцца з закускамі, а таксама папулярным правал для Тарцілы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 205 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 4 мг |
| натрый | 419 мг |
| вугляводы | 31 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 10 г |