Гэта так лёгка зрабіць далікатныя, сакавітыя ялавічна кароткія рэбры ў павольнай пліце . Гэты рэцэпт ялавічыны кароткіх рэбраў ўключае ў сябе кнопку грыбоў, моркву, кавалкі і тоўсты таматавы соус. Яны асабліва сытны абед падаецца на вяршыні кургана утульнага бульбянога пюрэ . Гэта не важна карычневага колеру кароткія рэбры ў бройлера першай, але пры гэтым дадае глыбіню густу гэтай стравы.
Рыхтуем Неабходнае абсталяванне: Кухонныя шалі , агародніннай нож, нож шэф - кухары , апрацоўчай дошка , мерныя кубкі, мерныя лыжкі, бройлераў патэльню або бляху, 6-кварт павольны пліта , змешваючы міску , чарпак
Што вам трэба
- 3 фунта ялавічыны кароткія рэбры (папрасіць мясніка, каб скараціць іх у шэсць-восем порцый)
- Рысачкі кашэрнай солі і чорнага перцу
- 1 фунт морквы, вычышчаныя і нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 8 унцый кнопка дзіцяці грыбы (праціраць і разрэзаных на палоўкі)
- 1/3 шклянкі сечанага лука-шалота
- 28 унцый могуць нарэзаныя кубікамі памідоры, з сокам
- 6 унцый таматавай пасты
- 2 чайных лыжкі соус Вустэршір
- 1 сталовую лыжку карычневага цукру або 1 чайную лыжку кляновага сіропу
- 1 сталовую лыжку яблычнага воцату
- Для сервіроўкі: вараная і масла яечнай локшыны або пюрэ
Як зрабіць гэта
- Змесціце стойку духоўкі каля шасці цаляў пад крыніцай цяпла і разагрэйце бройлер. Змесціце кароткія рэбры на латку ліста, пакрыты алюмініевай фальгой. Калі печ горача, карычневы кароткія рэбры пад жароўні, не паварочваючы рэбры, пакуль абодва бакі раўнамерна абсмажыць, усяго каля 12 да 15 хвілін.
- Заправіць рэбры з соллю і перцам. У вялікім (6-кварт) павольны пліта збанку, пакладзеце моркву, грыбы і лук-шалот, змяшайце лыжкай, каб аб'яднаць. Змесціце кароткія рэбры зверху гародніны.
- У місцы, змяшайце памідоры, таматавую пасту, Вустэршір соус, карычневы цукар або кляновы сіроп і воцат. Наліце таматавую сумесь раўнамерна па рэбрах. Накрыйце вечка і ўсталяваць павольную пліту высокіх. Праз 1-й гадзіне павольна паменшыць наладу пліты для нізкага (У якасці альтэрнатывы, усталяваць павольную пліту на нізкі ўзровень і пакінуць на нізка на працягу ўсяго часу). Калі гэта магчыма, праверыць пасля 3-й або 4-х гадзін, каб пераканацца, што кароткія рэбры пагружаныя ў таматавай сумесі.
- Прыгатуйце для 6 1/2 да 7 1/2 гадзін. Кароткія рэбры зроблены, калі мяса далікатнае і лёгка цягне або падае косць. Уключыце павольную пліту, давайце сядзець 5 хвілін, затым старанна выдаліць як мага больш тлушчу з паверхні, як гэта магчыма з лыжкай. Для таго, каб служыць, разліце кавалак ялавічыны, нароўні з морквай і грыбамі і таматавай падліўкай, на ложку з бульбяным пюрэ або алею яечнай локшыны.
Заўвага: Калі ў вас ёсць рэшткі, вы можаце зрабіць яго ў смачнае рагу для макаронных вырабаў. Проста цягнуць усё мяса ад костак і здрабнець яго. Калі соус занадта тонкая, дадаць некалькі сталовых лыжак таматнага падліўкі або таматавай пасты, як вы яго нагрэву; служыць ёй біла ў краме купіў або хатняй пасты , такія як тальятелле або Папарделле і пасыпаць шчодра з сырам пармезан.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 864 |
| Усяго тлушчаў | 60 г |
| Насычаных тлушчаў | 26 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 202 мг |
| натрый | 272 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 58 г |