Дрожджы Гатункі

Ёсць так шмат разнавіднасцяў дрожджаў сёння на рынку, і яны не ўсе створаныя роўнымі. Выкарыстоўвайце гэта кароткае кіраўніцтва для дыферэнцыяцыі паміж рознымі формамі дрожджаў і вызначыць, які будзе лепш за ўсё выкарыстоўваць у рэцэптах.

сухія дрожджы

Гэтыя дрожджы патрабуе растварэння ў цёплай вадкасці перад даданнем да рэцэпце і не павінен быць заменены на хуткі рост дрожджаў, як ён не раствараецца, як лёгка і дэактывуе пры больш нізкіх тэмпературах.

Актыўныя Сухія дрожджы не павінны падвяргацца ўздзеянню вадкасці гарачэй, чым 110 градусаў па Фарэнгейце. Гэтыя дрожджы, як правіла, прадаюцца ў невялікіх, 1/4 унцыі канверты або 4-унцыя слоікаў.

дрожджы хлебапякарныя

Дрожджы хлебапякарныя з'яўляюцца агульным тэрмінам для ўсіх формаў Saccharomyces CEREVISIAE выкарыстоўваюцца для вырабу хлебабулачных вырабаў. Дрожджы хлебапякарныя даступны ў некалькіх формах, такіх як вадкасць, свежы (або торт), актыўныя сухія і імгненна.

піўныя дрожджы

Гэта тып дрожджаў выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі піва. Некаторыя віды дрожджаў выкарыстоўваюцца для варыць піва, кожны падаючы свае смакавыя якасці і кансістэнцыю характарыстыкі. Дэзактываваліся форма піўных дрожджаў таксама даступная ў якасці харчовай дабаўкі, як гэта добрая крыніца мінеральных рэчываў і вітамінаў групы В. Чытайце этыкеткі ўважліва пры куплі піўных дрожджаў ў якасці харчовай дабаўкі. Толькі дэактываваць формы бяспечныя для спажывання ў такіх колькасцях.

Хлеб машыны дрожджы

Гэтыя дрожджы гэтак жа, як імгненныя дрожджы. Сістэма імгненных дрожджаў мае важнае значэнне для выкарыстання ў хлебных машынах, паколькі ён не патрабуе паўторнай гідратацыі або растварэння ў вадкасці перад даданнем да рэцэпце.

Паколькі гэтая форма дрожджаў настолькі высокая актыўнасць, яна патрабуе толькі адзін ўздыму, што таксама робіць яго аптымальным для выкарыстання ў машыне хлеба. Пазнака імгненную дрожджы як «хлеб машына дрожджы» палягчае для спажыўцоў, каб выбраць правільныя дрожджы, каб выкарыстоўваць у сваіх хлебных машынах. Выкарыстанне актыўных сухіх дрожджаў замест моманту ў машыне хлеба можа прынесці горшыя вынікі.

Хлеб машыны дрожджы часта прадаюцца ў невялікіх, 4-унцыя слоікаў.

свежыя дрожджы

Свежыя дрожджы прадаюцца ў сціснутым або торт выглядзе. Гэты тып дрожджаў вельмі хутка псуецца, павінны захоўвацца ў халадзільніку, і павінен быць выкарыстаны на працягу некалькіх тыдняў пасля пакупкі. Для таго, каб выкарыстоўваць свежыя дрожджы, то яна павінна быць расчынены ў вадкасці перад даданнем да рэцэпце. Свежыя дрожджы павінны быць абсталяваны прылада , або выпрабаванняў для патэнцыі, перад кожным выкарыстаннем. Для доказу дрожджы, растварыць у цёплай вадзе і дадаць дробку цукру. Калі дрожджы не пачнуць пеніцца на працягу 5-10 хвілін, ён больш не актыўны і не павінен выкарыстоўвацца.

Сістэма імгненных дрожджаў

Імгненныя дрожджы з'яўляюцца найбольш актыўнай формай дрожджаў камерцыйна даступных. Гэтыя дрожджы не патрабуюць растварэння ў вадкасці перад даданнем да рэцэпце і часта патрабуецца толькі адзін пад'ём. Гэтая форма дрожджаў вельмі стабільна пры захоўванні і можа захоўвацца ў сухім, герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы да заканчэння тэрміну прыдатнасці. Імгненныя дрожджы часта прадаюцца ў невялікіх канвертах 1/4-унцыі або 4 унцый банках.

вадкія дрожджы

Вадкія дрожджы былі найбольш папулярнай форма выкарыстоўваецца да вынаходкі сціснутых або торта дрожджаў ў пачатку 19-га стагоддзя. Вадкія дрожджы ў асноўным завісь жывых дражджавых арганізмаў, мукі (або іншых вугляводаў), а таксама вады, падобнае на закваску або хлеба стартара .

Пакуль свежы вуглявод дадаюць на рэгулярнай аснове, арганізмы будуць працягваць жыць і размнажацца.

харчовыя дрожджы

Гэта адключэннем форма дрожджаў, які выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі. Дэзактывацыя дрожджаў вельмі важна, таму што спажыванне вялікай колькасці жывых дражджавых арганізмаў можа прывесці да распаўсюджвання па ўсім целе. Дэактываваны дрожджы з'яўляецца добрым крыніцай мінеральных рэчываў і вітамінаў групы В. Харчовыя дрожджы маюць арэхавы або сыр, як густ і часта выкарыстоўваюцца ў якасці далівання або прыправы да ежы.

Хуткі рост дрожджаў

Гэтыя дрожджы гэтак жа, як хлеб машына або імгненныя дрожджы і, як правіла, прадаюцца ў невялікім, 1/4-унцыі (або 2 1/4 чайнай лыжка) канверты або маленькія, 4-унцыі слоікаў. Хуткі рост дрожджаў не патрабуе расстойки або растварэння ў вадкасці перад даданнем да рэцэпце. Проста дадайце сухія дрожджы з сухімі інгрэдыентамі і працягвайце як звычайна.

Хуткі рост дрожджы будуць заставацца жыццяздольнымі ў вадкасці да 130 градусаў па Фарэнгейце.

дражджавы экстракт

Гэта канцэнтраваны харчовы прадукт дрожджаў часта ў выглядзе пасты. Дражджавыя экстракты выступаюць за іх з'едлівы, розумы густу. Дражджавыя экстракты маюць шырокі спектр прымянення і распрацавалі культ ва ўсім свеце. Папулярная марка дражджавога экстракта ўключае Marmite і Vegemite .