Гісторыя Caviar

Ікра была служыў у якасці бясплатнай закускі ў барах, каб заахвочваць ўжыванне алкаголю

Слова ікра паходзіць ад турэцкага khavyar, першае з'яўленне на англійскай друку ў 1591 Сустракаюся назад 250 мільёнаў гадоў у дагістарычныя часы, асетр быў часткай дыеты блізкаўсходняй і Усходняй Еўропы для большасці гісторыі чалавецтва.

гісторыя Caviar

Ікра была калісьці зарэзерваваная выключна для каралеўскай сям'і. Тым не менш, як ні дзіўна, у Амерыцы ў пачатку дзевятнаццатага стагоддзя, ікра звычайна падаецца падчас бясплатных абедаў у салонах.

Салёны густ заахвочвацца смагу і пашыраныя продажу.

У той час, вады Амерыкі мелі шмат асятра, рэсурс, нямецкі імігрант Генры Шахт скарыстаўся ў 1873 годзе, калі ён стварыў бізнэс экспартуе ікры ў Еўропу па-відаць, высокай цане адзін долар за фунт. Іншыя прадпрымальнікі неўзабаве рушылі ўслед, і да канца дзевятнаццатага стагоддзя, у ЗША быў самым буйным экспарцёрам ікры ў свеце.

Caviar Boom

Падчас гэтай ікры страле, большая частка ўраджаю пастаўляецца ў Еўропу быў завезены назад у ЗША зноў, пазначаны як больш жаданага «рускай ікры» . Ікра з рэк Расіі заўсёды лічылася прэміум. У 1900 году штат Пэнсыльванія апублікаваў даклад, што ацэньвае, што 90 працэнтаў расійскай ікры, якая прадаецца ў Еўропе на самай справе прыйшлі з ЗША.

У выніку ікры буму ЗША на пачатку 1900-х года, асетр быў знясілены амаль да мяжы знікнення.

Раптоўны дэфіцыт выклікаў дзікі скачок коштаў на ікру, з дададзеным вынікам з'яўляецца найбольш лыткамі пазначана як Расея сапраўды было імпартаваны з Расеі. Да 1960 году, цэны былі настолькі празмернымі, што новыя крыніцы айчыннай ікры былі запытаны.

Romanoff Caviar Кампанія (першапачаткова створана ў 1859 году) звярнуўся да ласосевай ікры (чырвоная ікра ласося), Lumpfish, а затым у 1982 годзе, сіг (вядомы як залаты сіг ікра) , як больш эканамічных крыніц , чым іх імпартных аналагаў.