Грудзінка з'яўляецца асновай для акуратнай і сардэчнай ялавічыны з бульбай, цыбуляй і кукурузай. Грудзінка павольна кіпяцяць на павольным агні на працягу 2-1 / 2 гадзіны, так што планаваць загадзя. Вы можаце прыгатаваць грудзінку дзень загадзя, так што вы можаце захоўваць у халадзільніку яго, каб выдаліць тлушч. Затым разагрэць, дадаць гародніну і аздабленне.
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі бекон тлушч або алей
- 3 фунта грудзінка ялавічыны, тлушч абразаецца і нарэзаць 1-1 / 2 цалі кубоў
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- 1 вялікі лук, нарэзаны
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 4 кубкі мясной булёна (пераважна самаробны або кансерваваны булён з нізкім утрыманнем натрыю)
- 2 банкі (4 унцый кожны) нарэзаныя мяккі зялёны перац чылі, асушаныя
- 2 фунта чырвона-лупінай бульба, працёртыя і нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 2 кубкі свежых або размарожанай замарожаных кукурузных зерняў
- 1/4 кубкі свежая кінза (каляндра) або пятрушка, нарэзаная
- 1 шклянку мукі
Як зрабіць гэта
- У вялікім выбухаабароненых рондалі або жароўні, нагрэць бекону тлушч на сярэднім агні. Сезон ялавічына грудзінка з соллю і перцам. Праца ў пакетным рэжыме, каб пазбегнуць цеснаты, дадаць грудзінку і рыхтаваць, час ад часу перагортваючы, пакуль не падрумяніцца з усіх бакоў, каля 8 хвілін. Перадача грудзінка на талерку.
- Дадайце лук і часнык у рондаль і рыхтаваць, часта памешваючы, пакуль цыбуля не мякчэе, каля 4 хвілін. Рух у ялавічным булёне.
- Вярнуцца грудзінку ў рондаль і дадаць перац чылі. Давесці да кіпення на моцным агні, слізгаючы ад любой пены, якая ўтвараецца на паверхні. Паменшыце высокую тэмпературу да нізкага, накрыць вечкам і тушыць да таго часу, пакуль грудзінка пяшчотная, каля 2-1 / 2 гадзіны.
- У працягу апошніх 30 хвілін, размяшаць у бульба, кукуруза і кінзы .
- Зніміце з агню і дайце пастаяць 5 хвілін. Абястлушчанае любы тлушч з верхняй частцы рагу. (Гэта лягчэй выдаліць тлушч, калі рагу астуджаюць да пакаёвай тэмпературы, зачыняюць і астуджаюць на працягу ночы. Адмоўцеся зацвярдзелы тлушч з паверхні. Reheat асцярожна на павольным агні, перш чым працягнуць.)
- У невялікай місцы ўзбіце 1 шклянку адвара з пакутай да атрымання аднастайнай масы. Размяшаць у і кіпяціць на павольным агні, пакуль падліўка не згусне, каля 3 хвілін. Заправіць рагу з дадатковай соллю і перцам; падаваць гарачым. Замярзае і награвае добра.
Рэцэпт Крыніца: Б. Байран Кошт (William Morrow)
Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 778 |
| Усяго тлушчаў | 42 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 163 мг |
| натрый | 702 мг |
| вугляводы | 42 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 59 г |