Нягледзячы на тое, што іх імя можа прапанаваць, Бэкан Карамель на самай справе мае тонкі густ бекону, так як рэцэпт не патрабуе якога-небудзь фактычнага бекону ў ім. Хутчэй за ўсё, яны зроблены з беконам тлушчу замест масла, таму яны маюць невялікі адценне з дымнага, салёнага густу. Вядома, вы заўсёды можаце папоўніць іх з некаторымі рассыпаліся бекону, каб павысіць каэфіцыент свініны!
Так як гэты рэцэпт патрабуе сала, гэта выдатны спосаб выкарыстаць некаторыя з залішняга тлушчу , які можна пакінуць ад іншых бекону рэцэптаў, як бекон ў шакаладзе або бекону Карамель кукурузы .
Што вам трэба
- 1 кубак густых слівак
- 5 ст.л сала
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1,5 шклянкі цукровы пясок
- 1/4 кубкі святло кукурузны сіроп
- 1/4 шклянкі вады
- Лускаватая марская соль або рассыпаўся бекон, а начынне (па жаданні)
- цукеркі тэрмометр
Як зрабіць гэта
1. Падрыхтаваць 8x8 рондаль, выраўноўваючы гэта з алюмініевай фальгой і распыляючы фальгу з распырсквальнікам без ручкі.
2. У сярэдняй рондалі, змяшайце соль, цукар - пясок, лёгкі кукурузны сіроп, і ваду. Пераканайцеся, што паддон пакідае досыць месцы для сумесі да прыкладна ў чатыры разы па памеры. Змесціце рондаль на сярэднім агні і змяшаць, пакуль цукар не растворыцца.
3. Пасля таго, як цукар ня растворыцца, ўстаўце тэрмометр цукеркі і рыхтаваць сумесь, без мяшання, да таго часу, пакуль не дасягне 330 градусаў па Фарэнгейце (165 С) на тэрмометры лядзяша.
Ён павінен быць колерам сярэдне-бурштынавага і духмяным, калі ён будзе гатовы.
4. Пакуль вы чакаеце карамель прыгатаваць, змяшайце сліўкі і сала ў маленькай рондалі і змесціце яго на сярэднім агні , пакуль ён проста не дасягае кіпець. Пасля кіпець, зніміце яго цёпла і адкладзеце яе ў бок на дадзены момант.
5. Калі цукар карамельные і дасягнуў 330 на тэрмометры, пачынае ўзбіваць яго і павольна брызнуть ў гарачай сметанковай сумесі. Гэта будзе пара і трашчаць зусім няшмат, так што будзьце асцярожныя, каб пазбегнуць апёкаў. Пасля таго як увесь крэм уключаны, працягваць рыхтаваць карамель, часта памешваючы, пакуль яна не дасягне 255 градусаў па Фарэнгейце (123 С) на тэрмометры.
6. Заліць карамель у падрыхтаваную форму. Хай сядзяць на працягу некалькіх хвілін, а затым, пакуль ён яшчэ цёплы, пасыпаць зверху з лускаватага марской соллю або рассыпаліся бекону (або камбінацыя абодвух), калі вы жадаеце.
7. Хай карамелі цалкам астыць пры пакаёвай тэмпературы, у працягу па меншай меры 4 гадзіны або на ноч.
8. Пасля таго, як устаноўлена, выдаліць карамель з рондаля , выкарыстоўваючы фальгу ў якасці ручкі. Піў фальгу ад задняй. Выкарыстоўвайце вялікі востры нож, каб разрэзаць яго на маленькія квадрацікі. Для простага захоўвання, загарнуць кожную асобную карамель у ваксаванай паперы або пергаментнай паперы.
9. Захоўваць індывідуальна ўпакаваны Bacon карамелі ў герметычным кантэйнеры або сумцы пры пакаёвай тэмпературы ў працягу да двух тыдняў.